Харчування – важлива частина людського життя, а коли мова заходить про лікувальному його варіанті, то і поготів. Але не кожен знає, які лікувальні столи бувають, чим вони відрізняються один від одного, коли використовуються і які мають особливості. Давайте разом розберемося, як їх розрізняти, для чого вони призначені, а заодно розшифруємо позначення.
Стіл ОВС-дієта: розшифровка і подробиці
В контексті дієтичного харчування, розшифрувати ОВС можна, як «основний варіант дієти». Це загальне позначення, розроблене ще на початку тридцятих років двадцятого століття російським радянським лікарем-терапевтом Мануїлом Ісааковчіем Певзнером. По суті, це комплексне поняття, яке включає в себе 15 лікувальних столів, які не втратили популярності і в наші дні.
Застосовується ОВС-дієта в медицині, але не тільки. Використовувати будь-який з її варіантів можна також з метою швидкого зниження маси тіла, тобто для схуднення.
Основним принципом ОВС вважається покриття всіх потреб організму в поживних і корисних речовинах. Їжа повинна бути різноманітною, збалансованої і повноцінної. У ній повинні бути присутніми вітаміни, мінерали, білки, жири, вуглеводи, мікроелементи, клітковина і все інше. Показання для дієти:
- Відновлення після гепатитів, гострі стани.
- Виразка шлунка або дванадцятипалої кишки.
- Запалення жовчного міхура.
- Цукровий діабет 2 типу (без ожиріння).
- Атеросклероз судин.
- Серцево-судинні захворювання.
- Алергія.
- Надлишкова маса тіла.
Фактично, суть полягає в здоровому харчуванні, а також виключення певних продуктів: цукор, спеції, копченості, приправи, маринади, соління, гриби, кісломолочка, ковбаса, напівфабрикати, гострі сири, смажені яйця, боби і перловка, кава, капуста, редис і редька. Середня добова норма калорійності повинна коливатися в межах 2100-2400 кілокалорій.
ЩД – щадна дієта для схуднення
Ця лікувальна система харчування розроблена лікарями-дієтологами. Основним принципом її є дробове харчування, з ретельно подрібненої їжею і дотриманням її температурного режиму. Вона може використовуватися в цілях схуднення, але спочатку замислювалася для купірування симптоматики наступних хвороб:
- Діарея.
- Гострі захворювання кишечника.
- Хвороби шлунка і підшлункової залози.
- Патології нирок і печінки.
Повністю виключається споживання цукру, спецій, прянощів, жиру і масла, ніякої смаженої їжі є теж не можна. Продукти з емульгаторами, барвниками, підсилювачами смаку неприпустимі для ЩД.
ВБД – високобілкова дієта для нарощування м’язової маси
Сьогодні практично кожен знає, що будівельним матеріалом для нашого тіла є білки. При їх нестачі організму починає руйнувати власні м’язи, щоб отримати ці «цеглинки». Але втрата м’язової маси є не найстрашнішим наслідком такої нестачі. Страждає імунна і серцево-судинна система, метаболізм сповільняться, настрій і самопочуття погіршується. Для таких випадків призначена дієта з підвищеним споживанням білків. Крім того, допоможе вона діабетикам, яким потрібно швидко відновитися після хвороби.
Суть столу проста: з раціону по можливості вилучаються вуглеводи і замінюються білками. Це робить позитивний вплив на організм, починають спалюватися власні жирові відкладення, тому можна помітити стійкий ефект схуднення, причому м’язова маса залишається на місці або навіть наростає (при силових навантаженнях). Через це такий тип дієт часто використовується атлетами-аматорами і професійними спортсменами.
НКД – низькокалорійна дієта для екстреного схуднення
Стіл НКД призначений для швидкого зниження маси тіла, приблизно на 3-5 кілограмів в тиждень. Заснований він на зниженні калорійності денного раціону до 1500 кілокалорій для жінок і 1800 для чоловіків. Причому темпи схуднення будуть прямо залежати від загального стану здоров’я, статі, віку і початкового ваги. Будувати меню такого столу потрібно дуже ретельно, вибираючи продукти зі зниженою калорійністю, але різноманітні, щоб раціон був якомога більш збалансованим.
Існує ряд протипоказань, при яких застосування НКД повністю виключається: виразка шлунка, гастрити, порушення роботи щитовидки, патології нирок і печінки, хвороби серцево-судинної системи, цукровий діабет будь-якого типу. При цьому харчуватися потрібно дрібно, часто і невеликими порціями, останній раз за 2-3 години до сну. Мається на увазі чіткий підрахунок калорій, аж до випиваються напоїв.
НБД – лікувальна низькобілкова дієта
Цей стіл призначається в першу чергу для тих, хто страждає гострими хворобами нирок, зокрема – нирковою недостатністю. Суть його полягає в тому, щоб обмежити споживання білкової їжі, яка при переробці нирками викликає підвищення вмісту ацетону в крові. Показана НБД хворим з порушенням роботи жовчного міхура і проток, печінки, підшлункової залози, при надмірному накопиченні амінокислот в організмі.
Норми білка зазвичай призначає лікуючий лікар, але коливаються вони в межах 0.6-0.7 грамів на 1 кілограм ваги. Таким чином, допустимо споживати приблизно 40-55 грамів на добу на НБД, Невеликі кількості споживаного білка повинні бути абсолютно натуральними, бажано тваринного походження: м’ясо, риба, молоко, молочні продукти, сир, твердий сир. Повністю виключаються: жирне м’ясо, копченості, субпродукти, шоколад, газована вода і будь-який алкоголь, цукерки, горіхи, насіння, боби, сухофрукти, вермішель, макарони і хліб, напівфабрикати, спеції і прянощі, кава.
