Смузі – це фруктовий чи овочевий коктейль, збитий до однорідного стану міксером. Відмінність від молочного коктейлю полягає в тому, що приготування смузі не має на увазі використання цукру – крім цього, молоко не завжди входить до складу.
Користь смузі полягає, перш за все, у інгредієнтах, що використовуються — в рецепт можуть входити зелені овочі, насіння чиа, а також авокадо. Подібний склад стає джерелом вітамінів та мінералів – тоді як фрукти допомагають створити приємний смак.
Що таке смузі?
Смузі це молочно-фруктовий коктейль, збитий до щільної і однорідної текстури за допомогою блендера. Назва смузі запозичена з англійської мови – smoothie. Цим словом молочно-фруктові коктейлі почали позначатися у Каліфорнії. Smooth означає “приємний, однорідний, легкий”.
Коли йдеться про користь смузі для здоров’я, маються на увазі насамперед коктейлі, приготовані на основі зелених овочів та з мінімальною кількістю швидких вуглеводів. Використання блендера допомагає подрібнити для смузі досить велику кількість овочів, маскуючи при цьому їх гіркий смак.
Також до складу смузі для схуднення та очищення організму часто входять насіння чиа, що покращує метаболізм і служить джерелом рослинних омега-3 жирних кислот. Крім цього, часто використовуються напої на основі вівсяної крупи або інші рідини, що не містять лактозу.
Користь для організму
Смузі може бути корисним для м’якого очищення організму. По-перше, клітковина, що входить до складу овочів і фруктів, механічно покращить травлення. По-друге, використання сечогінних трав (наприклад, фенхелю) у складі овочевих смузі прискорить виведення рідини. По-третє, зелені овочі містять фітонутрієнти.
Щоденне вживання рослинних 500 мг флавоноїдів на 17% знижує ризик розвитку ракових захворювань – і на 15% серцево-судинних. При цьому лікарі зазначають, що цифра збільшується для курців, любителів алкоголю, а також за наявності зайвої ваги.
Однак не потрібно чекати чудес від подібних коктейлів-смузі. Термін «детокс» не передбачає виведення з організму важких металів і токсинів — вживання навіть найкорисніших овочів не здатне в прямому значенні слова призводити до детоксикації.
Найкорисніший смузі
Найкорисніший для здоров’я смузі – це коктейль, приготований на основі авокадо, зелених овочів, чиа та спецій, проте за повної відсутності у складі коров’ячого молока та додаткових джерел цукру (наприклад, меду).
Як приготувати корисну смузі:
- 1 великий банан, попередньо нарізаний шматочками та заморожений
- ½ м’якоті середнього авокадо
- 1 мірна ложка спортивного протеїну (бажано зі смаком банана чи ванілі)
- 1 велика чашка нарізаних листових овочів
- 1 склянка мигдального молока
- 1 чайна ложка насіння чіа
Кверцетин в овочах
Кверцетин — один із найпоширеніших у природі флавоноїдів. Він міститься в рослинах червоного або багряного кольору, деяких сортах меду, горіхах, броколі, цвітній та качанній капустах, червоному вині, оливковій олії та жолуді.
Даний флавоноїд допомагає знизити ризик розвитку хронічних захворювань судин, нормалізуючи їхню проникність. Крім цього, кверцетин забезпечує захист мозку від ушкоджень, пов’язаних з місцевими порушеннями кровообігу, перешкоджаючи розвитку нейродегенеративних захворювань.
Кверцетин – вміст на 100 г:
- каперси – 170-230 мг
- гречана крупа – 90 мг
- щавель – 86 мг
- листя редиски – 70 мг
- кароб – 58 мг
- кріп – 55 мг
- болгарський перець – 50 мг
- червона цибуля – 32 мг
- капуста кейл – 23 мг
- журавлина – 15 мг
- чорні сливи – 12 мг
Як приготувати смузі?
Для того, щоб приготувати смачну і корисну смузі, вам перш за все буде потрібно хороший блендер. Другим правилом приготування смузі є уявлення про спільне поєднання інгредієнтів — наприклад, банани можуть поєднуватися з медом та вівсянкою, проте вівсянка ніколи не поєднуватиметься із зеленими овочами.
Правила приготування:
- Замість жирного молока та сметани використовуйте знежирений йогурт, напої без лактози (зазначені вище соєве, рисове та мигдальне молоко) або просто мінеральну воду.
- На кожен літр рідини овочевого смузі використовуєте не більше трьох овочів, на кожен літр фруктового – не більше двох фруктів.
- Овочеві смузі можна не солити, а додавати в них щіпку сухої морської капусти або спеції (імбир, перець, корицю, куркуму та інші).
- Для підвищення вмісту білка додайте мірну ложку спортивного протеїну .
- Обов’язково запасіться широкою трубочкою – пити коктейль через звичайну соломинку у вас не вийде.
Який блендер кращий?
Вибираючи найкращий блендер для приготування смузі в домашніх умовах, насамперед звертайте увагу на якість ріжучих ножів. Чим щільніший метал, з якого вони виготовлені, тим довше слугуватиме блендер — проте тим дорожче він коштуватиме.
Крім цього, чаша гарного блендера має бути виготовлена зі скла, а не із пластику. Зрештою, це також вплине на ціну. Щодо додаткових режимів роботи блендера, то для виготовлення смузі їх наявність не має принципового значення.
Навіть якщо ви подрібнюватимете лід і щільні фрукти, ніяких особливих «смузі-функцій» вам не знадобиться. По суті, ключовим у покупці блендера для смузі є якість ножів та легкість у розбиранні (це буде вкрай корисним для промивання та очищення деталей).
Рецепти кращих смузі
Нижче ви знайдете чотири простих рецепти для приготування смузі в домашніх умовах:
1. Смузі з бананом
Інгредієнти класичного бананового смузі :
- 2 середніх банана
- ½ склянки знежиреного йогурту чи кефіру
- ½ склянки знежиреного молока
- 1 склянка льоду
- 2 чайні ложки меду
- щіпка кориці (за смаком)
2. Фруктовий смузі з полуницею
Інгредієнти для приготування смузі з полуницею:
- чашка замороженої полуниці
- чашка дрібно нарізаних фруктів (банани, ананас, персики, яблука тощо)
- 1 склянка знежиреного йогурту
- ½ склянки мигдального молока
- чайна ложка насіння чиа
3. Смузі для схуднення
Смузі для схуднення вівсянка , що входить до складу цього рецепту , допоможе надовго сформувати почуття насичення в шлунку, кориця буде корисна для нормалізації рівня цукру в крові, а сушена злива виступить м’яким проносним засобом.
- ½ чашки вівсяних пластівців
- 1 склянка мигдального молока
- 1 середнє яблуко без шкірки
- 2 сушених сливи (інжир)
- столова ложка насіння чиа
- чайна ложка кориці
4. Смузі для очищення організму
Основний смузі для очищення організму обов’язково має бути рідина без лактози — тобто, соєве, рисове або мигдальне молоко. Для покращення смаку може використовуватися сік кокосу або помірна кількість цитрусового соку; також допустиме використання цукрозамінників нового покоління ( стевії або сукралози).
- 1 склянка мигдального молока
- ½ склянки соку кокосу
- 1 чашка дрібнонарізаного зеленого салату (шпинат, кайл і тп)
- ½ чашки нарізаного огірка
- ½ чашки нарізаного зеленого яблука
- 2 сушених сливи
- столова ложка насіння чиа
- м’ята або інші спеції на смак
***
Смузі – це збитий у блендері щільний і однорідний коктейль із овочів чи фруктів. Відмінністю смузі від звичайного молочного коктейлю є те, що при приготуванні овочевих смузі найчастіше використовуються замінники молока та овочі, а не солодкі фрукти.
