Важко заперечити користь авокадо для організму. А що щодо шкоди? Розбираємося разом з експертом
Авокадо – вічнозелене дерево, що росте тільки в жаркому кліматі. Його плоди – грушоподібної форми з великою кісточкою всередині. Користь авокадо для чоловіків, жінок і дітей обумовлена високим вмістом в його м’якоті корисних речовин.
Що потрібно знати про авокадо
- Історія
- склад
- користь
- шкода
- Застосування в медицині
- Застосування в кулінарії
- Як вибрати і зберігати
- Популярні питання і відповіді
Історія авокадо
Плід може досягати двох кілограм. Всі частини рослини, крім м’якоті плоду, отруйні, в тому числі листя, кісточка і шкірка. Біологічно вважається фруктом, але нерідко його помилково відносять до овочів за незвичну поживність і смак, більше властиві овочам. За свою енергоємність в 1998 році авокадо занесли в Книгу рекордів Гіннеса.
Авокадо іноді називають «алігаторова груша» за його форму і горбисту зелену шкірку, схожу на шкуру крокодила.
https://www.youtube.com/embed/WUYxKeynkKE?rel=0&fmt=18&html5=1&showinfo=0Рослина культивувалося вже в третьому тисячолітті до нашої ери ацтеками, які називали його «лісовим маслом» і використовували в традиційній медицині. Наприклад, для лікування корости або в якості першого прикорму дітей.
користь авокадо
У їжу вживають тільки м’якоть плоду, яка містить велику кількість вітамінів (групи В, Е, А, С, К, фолієва кислота), мінералів (кальцій, фосфор, калій, залізо, натрій, мідь, йод, магній і безліч інших). Незважаючи на високу калорійність (в 100 г близько 200 ккал), авокадо сприяє схудненню завдяки легкозасвоюваним мононенасиченим жирам. Крім того, плід не містить холестерин.
Дієтологи рекомендують цей продукт людям із захворюваннями серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, а також для загального поліпшення стану організму.
Манногептулоза, якій найбільше міститься саме в авокадо, позитивно впливає на стан нервової системи, зменшуючи відчуття втоми і сонливість. Ця речовина вчені в перспективі планують використовувати в якості «таблетки для голодування» без скорочення реального раціону, так як манногептулоза зменшує секрецію ферментів, необхідних для засвоєння глюкози. Таким чином, клітини отримують менше енергії при тому ж обсязі харчування. Позитивний ефект від невеликого голодування клітин було виявлено в процесі експериментів над мишами і мавпами ще в тридцятих роках минулого століття – піддослідні жили набагато довше за своїх побратимів.
склад авокадо
| Калорійність на 100 г | 200 ккал |
| білки | 2 г |
| жири | 14,7 г |
| вуглеводи | 1,8 г |
шкода авокадо
Не варто забувати про токсичність шкірки і кісточки. Обмежуйте і вживання м’якоті – адже вона містить чимало жирів. Через специфічний склад авокадо може викликати алергічну реакцію, тому вводити в раціон цей плід потрібно поступово.
Олександр Войнов , консультант по дієтології і оздоровлення в мережі фітнес-клубів WeGym, стверджує:
– Варто з обережністю вживати авокадо в їжу годуючим матерям і давати пюре в якості прикорму малюкові, так як це може спровокувати у дитини діарею. Людям з гострими захворюваннями печінки слід виключити з раціону авокадо, як і більшість жирних продуктів. Зрідка спостерігається індивідуальна непереносимість продукту і алергії – в такому випадку авокадо краще не їсти.
Застосування авокадо в медицині
– Авокадо часто входить до складу багатьох дієт, адже повністю виключати жири з їжі вкрай шкідливо. Плід містить безліч жирів, а також L-карнітин, який прискорює метаболізм і допомагає «спалювати» зайву вагу , – коментує Олександр Войнов.
Людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту і мають схильність до закрепів, цей плід особливо корисний. У половинці авокадо міститься 7 грам клітковини, а це майже 30% денної норми. Завдяки харчовим волокнам поліпшується стан кишечника, адже вони служать живильним середовищем для корисних бактерій.
Відсутність холестерину в авокадо, а також високий вміст мононенасичених жирних кислот сприяє зниженню загального рівня холестерину, а також цукру в крові. Періодичне вживання невеликої кількості авокадо корисно для людей із захворюваннями серцево-судинної системи, а також діабет.
Дієтологи рекомендують авокадо людям із захворюваннями серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, а також для загального поліпшення стану організму. Фото: pixabay.comАвокадо використовується і в косметології через високу концентрацію жирів і вітамінів А і Е. З масла або пюре з м’якоті готують маски для обличчя, які мають зволожуючі, протизапальні, що загоюють властивості і розгладжують зморшки. Також маски наносять на волосся для зволоження сухих і ламких волосся. Нерідко масло авокадо входить до складу кремів і бальзамів.
Застосування авокадо в кулінарії
М’якоть авокадо найчастіше вживають в їжу в свіжому вигляді. Також з плоду виготовляють масло, що використовується і в косметології, і в якості корисної заміни соняшникової та інших масел.
М’яку м’якоть виймають ложкою, розрізавши плід вздовж і діставши кісточку. Авокадо використовується при приготуванні салатів, закусок, супів, або просто мажеться на хліб як паста.
Салат з авокадо і рибою
Цей фрукт поєднується практично з чим завгодно – від риби до йогурту. Такий салат корисний для дієтичного харчування як другий сніданок або частина обіду
- Авокадо – 1 шт.
- Огірок – 1 шт.
- Тунець консервований (або інші готові морепродукти – червона риба, креветки і т.д.)
- Сік лимона або лайма і оливкову олію – для заправки, за смаком
- Сіль, перець мелений, зелена цибуля – за смаком
Авокадо розрізати навпіл, вийняти м’якоть і порізати невеликими кубиками. Огірок також порізати. Перемішати з морепродуктами. Викласти на тарілку або в порожню половинку авокадо. Змішати в мисці сік лимона, олія, сіль і перець. Полити салат заправкою, посипати подрібненою зеленню.
Фото: globallookpress.com
Соус з авокадо
Відмінна заміна традиційного майонезу. Калорійність його також відчутна – близько 190 ккал на порцію, але користь значно вище. Добре поєднується з цільнозерновими хлібцями, підходить для умочування шматочків овочів або заправки салатів. Можна додати горіхи або насіння
- Стигле авокадо – 1 шт.
- Зелень (кріп, петрушка, трохи кінзи) – невеликий пучок
- Часник – 1-2 невеликих зубчики
- Оливкова олія – 1 ч.л.
- Лимонний сік – 3 ч.л.
- Вода – 2 ст. ложки
- Сіль і перець – за смаком
Авокадо очистити, м’якоть, зелень і кріп подрібнити в блендері в пюре. З’єднати порізані інгредієнти в блендері і перетворюємо в пюре. Поступово додати сік, масло і воду, стежачи за тим, щоб соус не був занадто рідким, перемішати. За бажанням всипати трохи улюблених насіння – наприклад, гарбузового.
Фото: pixabay.com
Як вибрати і зберігати авокадо
Варто брати плід з непошкодженою темно-зеленою шкіркою. У європейські країни зазвичай поставляються нестиглі зелені і тверді авокадо, в той час як зрілий плід має дуже темну, майже коричневу шкірку і м’яку м’якоть. Але якщо авокадо продавлюється занадто легко, значить, плід перезріло і брати його не варто.
Зелений авокадо добре зберігається в холодильнику. Довести його до стиглого стану допоможе сусідство з іншими фруктами (бананами, яблуками) при кімнатній температурі протягом декількох днів.
М’якоть швидко темніє, сбризгіванія соком лимона сповільнить цей процес. Розрізаний плід потрібно зберігати зовсім недовго і тільки в холодильнику – через високий вміст жирів він швидко псується.
Популярні питання і відповіді
Коли краще їсти авокадо: вранці або ввечері?
Останній прийом їжі потрібно закінчити мінімум за дві години до сну. Це стосується будь-яких продуктів, в тому числі авокадо.
Який смак у авокадо?
За смаком і текстурою авокадо нагадує ніжно вершкове масло з нотками огірка і зелені.
Як використовувати масло авокадо?
Масло авокадо використовують в кулінарії і в косметології. У першому випадком їм заправляють салати, готувати на такому маслі (наприклад, смажити) не рекомендується. У другому – для зволоження і живлення шкіри. Його можна використовувати як самостійно, так і в складі кремів і бальзамів.
