Вівсяне “не молоко” — корисна і доступна альтернатива звичайному молока. Для приготування в домашніх умовах потрібно лише вода, вівсяні пластівці і блендер.

Вівсяне молоко — це рослинний напій без лактози, який можна придбати в супермаркеті або приготувати самостійно вдома. Найбільш простий рецепт потребує лише води, вівсяних пластівців і блендера. Таке молоко підійде як веганам, так і при непереносимості лактози.

У цьому матеріалі ми детально розповімо про користь, переваги і живильних властивостях вівсяного “не молока”. Також ви знайдете докладний покроковий рецепт його приготування з фотографіями.

// Що таке “не молоко”?

“Не молоко” — це умовна назва напоїв, смаком і текстурою нагадують молоко, однак не містять у складі лактози. В першу чергу, подібні напої рекомендуються веганам і людям з алергією на лактозу, а також всім тим, хто хоче урізноманітнити смак звичних страв. Крім цього, рослинна молоко містить ряд корисних для здоров’я вітамінів і мінералів.

Існує декілька видів “не молока” — кокосова, соєва, вівсяне, мигдальне, рисове та інші. Оскільки подібні напої являють собою суміш води з порошкоподібними частинками, при виготовленні в домашніх умовах можливе випадання осаду в ємності. Промислові рецепти найчастіше включають стабілізатори, відрізняючись більшою однорідністю — однак різниці на смак практично немає.

Вівсяне молоко — одне з найбільш простих і дешевих при виготовленні в домашніх умовах. Його плюсом є і те, що воно зберігає всі корисні властивості вівсянки. Зокрема, за рахунок вмісту у складі особливого типу клітковини (бета-глюкану), покращується робота шлунка. В одній склянці вівсяного молока міститься 1.5-2 г клітковини, тоді як у звичайному коров’ячому молоці її просто немає.

// Користь вівсяного молока:

  • підходить веганам
  • не містить лактозу
  • покращує роботу шлунка
  • нормалізує рівень цукру в крові
Читайте також  Насіння чіа — що це? У чому користь? Властивості, калорійність і склад

Склад і КБЖУ

Вівсяне молоко — лідер за вмістом вітамінів і мінералів серед інших рослинних напоїв типу “не молоко”. Профіль амінокислот вівсяної крупи має кращі характеристики, ніж рису або кокоса. Крім цього, вартість вівсянки в рази менше, ніж вартість мигдалю — ще одного популярного інгредієнта для виготовлення рослинного молока.

Що стосується калорійності і складу, все визначається безпосереднім рецептом. Наприклад, промислове вівсяне молоко часто містить рослинні жири (соняшникова та інші олії) і стабілізатори, які дозволяють перешкоджати випаданню осаду при зберіганні. Також готове вівсяне молоко може бути штучно збагачене вітамінами — частіше за все, мова йде про вітаміни D і B12.

Харчові властивості вівсяного молока, на склянку:

  • Калорійність — 110 ккал
  • Білки — 3 г
  • Жири — 5 г
  • Всього вуглеводів — 15 г
  • з них цукру — 0 м
  • з них клітковини — 3 г

// Вівсяне молоко — рецепт

Для приготування вівсяного молока в домашніх умовах вам знадобляться один стакан вівсяних пластівців крупного помелу, три склянки води, щіпка солі, блендер і ситечко для фільтрації. Опціонально в список інгредієнтів можуть входити тростинний цукор або мед (для підсолоджування), а також кориця, ваніль або інші спеції — вони додадуть овсяному молока приємний смак.

 

1. Залийте вівсяні пластівці водою

Першим кроком рецепту є замочування великих вівсяних пластівців теплою водою. Дайте їм настоятися і увібрати вологу при кімнатній температурі — не менше 30 хвилин.

 

2. Процідіть пластівці

Після того, як пластівці вберуть воду і збільшаться в розмірі в 1,5-2 рази, злийте надлишкову рідину за допомогою металевого ситечка.

 

3. Помістіть вівсянку в блендер

Змішайте розм’яклі вівсяні пластівці з водою і сіллю частіше блендера, потім щільно закрийте кришку.

 

4. Збийте до однорідної маси

Збивайте пластівці і воду в блендері на високій швидкості до отримання однорідної маси — не менше 30 секунд. Якщо молоко вийшло дуже густим, додайте трохи води.

 

5. Підготуйте пакет для фільтрації

Одним з найбільш складних кроків рецепту є використання пакету для фільтрації вівсяного молока — замість нього можна використовувати і звичайну марлю.

 

6. Процідіть вівсяне молоко

Перелийте збиту в блендері суміш у пакет для фільтрації, потім, натискаючи, відокремте пластівці від рідини.

 

7. Перелийте в скляну тару

Перелийте вийшло вівсяне молоко в чисту скляну тару. Залишки вівсяних пластівців можна використовувати у приготуванні, наприклад, для приготування овсяноблина.

 

8. Зберігайте в холодильнику

Отриманий напій з вівсяних пластівців може зберігатися в холодильнику до 5 днів без втрати смаку і властивостей.

Користь молока вівсяного

Корисні властивості вівсяного молока діляться на дві категорії. По-перше, мова йде про заміну звичайного коров’ячого молока (яке все частіше критикується дієтологами — в тому числі, через його впливу на роботу сальних залоз). По-друге, роль відіграє особливий склад вівсяної крупи. Вона практично не містить жиру, а третя частина її вуглеводів припадає на бета-глюкан.

Бета-глюкан — це полісахарид (один з видів складних вуглеводів), що зустрічається переважно у вівсянці і перловке. Речовина є одним з типів рослинної клітковини, що означає, що воно не може бути переварено шлунком людини, проте воно розчиняється в стравоході і активно бере участь в процесах травлення, маючи властивості пребіотиків.

Вівсянка для імунітету

Наукові дослідження показують, що за рахунок оптимізації роботи кишечника і поліпшення стану його мікрофлори вівсянка здатна надавати імуномодулюючу дію на організм. Нагадаємо, що саме кишечник є найбільшим імунним органом тіла. Бета-глюкан має пребіотичним ефектом, сприяючи зростанню популяції корисних бактерій кишечника.

По суті, вівсянка є живильним середовищем для корисних мікроорганізмів (включаючи біфідобактерії), пригнічуючи при цьому розвиток шкідливих.

// Ніж корисна вівсянка:

  • Має середній глікемічний індекс
  • Забезпечує довгий насичення
  • Володіє властивостями пребіотика і підвищує імунітет
  • Нормалізує рівень цукру в крові
  • Допомагає знижувати рівень поганого холестерину

***

Вівсяне молоко — це рослинний напій, виготовлений з води і вівсяних пластівців. До його плюсів відноситься відсутність у складі лактози, а також зміст особливого виду клітковини, вітамінів групи В і корисних амінокислот. Для приготування вівсяного молока в домашніх умовах знадобиться лише блендер, ситечко, овес і вода.

Читайте також  Хліб — у чому користь і шкода? З чого роблять самий корисний хліб?