Як приготувати смачну і справді соковиту курячу грудку? На сковороді чи в духовці? Відповіді на всі питання знайдете в сьогоднішньому покроковому рецепті і нехай ваші грудки завжди будуть соковитими!
Як не крути, а охолоджене м’ясо завжди смачніше замороженого, згодні? Якщо так склалося, що є тільки другий варіант, розморожуйте їх тільки в холодильнику. Готувати курячі грудки зі шкірою чи без неї – вирішувати лише вам.
Маринад, в якому ми сьогодні приготуємо курячі грудки, може бути будь-якою. Мені подобається поєднання традиційної приправи для курки, а також куркуми та паприки для апетитного кольору. Безсумнівно, часник з куркою дуже дружить, тому без нього не те. Краще додати сушений, але в мене його не було, тож у хід пішов свіжий.
Насправді при приготуванні курячої грудки найважливіше – не пересушити її. Для цього спочатку замаринуємо заготовки, потім дуже швидко обсмажимо з двох боків на сковороді, щоб добитися рум’янцю скоринки і запечатати соки м’ясні, після чого доведемо до готовності в духовці. Все просто та дуже смачно!
Складові:
- Куряча грудка – 800 грамів
- Масло рослинне – 3 столові ложки
- Часник – 1 зубок
- Приправа для курки – 1 чайна ложка
- Паприка – 0,5 чайної ложки
- Куркума – 0.5 чайної ложки
- Кухонна сіль – 0,5 чайної ложки
- Перець чорний мелений – 0,25 чайної ложки
Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 година
Енергетична цінність: всього блюда – 1748 ккал, у 100 грамах – 250 ккал.
Приготування страви за кроками:
Крок 1
Для приготування смачного та соковитого курячого м’яса нам знадобляться такі інгредієнти: куряча грудка, рафінована олія (я використовую соняшникову), приправа для курки, паприка, куркума, часник, сіль та мелений чорний перець.
Крок 2
У миску наливаємо 2 столові ложки олії без запаху. Додаємо 1 чайну ложку улюбленої приправи для курки, по половині чайної ложки солі, куркуми та паприки, а також чверть чайної ложки меленого чорного перцю. Додатково пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці один крупний або 2-3 середні зубчики часнику. Якщо використовувати сушений гранульований, кладіть 1 чайну ложку.
Крок 3
Ретельно перемішуємо усі продукти. Простий та ароматний маринад для курки готовий.
Крок 4
Тепер обробляємо курячі грудки. Я беру зі шкірою на кістки, але ви можете готувати без неї або відразу купити готове філе без кістки (продається половинками). Акуратно вирізаємо два філе (тут чиста вага – 800 грамів), кісточки із залишками м’яса залишимо для приготування бульйону. Складіть їх у пакет та зберігайте у морозилці до необхідності.
Крок 5
Курячі грудки добре з усіх боків натираємо ароматним маринадом. Залишаємо за кімнатної температури на 30-40 хвилин або відправляємо в холодильник на 3-4 години, затягнувши тарілку харчовою плівкою. Перед приготуванням обов’язково даємо курці зігрітися на столі 20 хвилин.
Крок 6
У сковороді розігріваємо 1 столову ложку олії та кладемо курячі грудки шкірою вниз. Смажимо при досить сильному нагріванні 2-3 хвилини з одного боку. Я маю чавунну сковороду гриль, але це не принципово.
Крок 7
Коли шкірка покриється апетитним рум’янцем, перевертаємо грудки та готуємо ще приблизно 2-3 хвилини. Нам потрібно, щоб знизу м’ясо схопилося і трохи позолотилося. За цей час ми досягнемо запечатування м’ясних соків усередині шматків, при цьому саме філе буде ще сирим. Саме тому ставимо сковороду (або перекладаємо у форму для запікання) у заздалегідь прогріту до 160 градусів духовку на 10 хвилин. Такий час я вказую саме для великих грудок, а дрібні потрібно готувати менше, щоби не пересушити м’ясо. Наприклад, дуже тонкі грудки будуть готові через 5 хвилин, а середньої товщини – через 7-8 хвилин. У мене електрична духовка, нагрівання верх-низ без конвекції.
Крок 8
Якщо ви маєте кулінарний термометр, обов’язково користуйтеся ним. Усередині грудки температура піднялася до 70 градусів? М’ясо виготовлене ідеально. Термощуп при приготуванні м’яса – взагалі казка!
Крок 9
Знімаємо готові курячі грудки зі сковороди, перекладаємо на блюдо і даємо 3-4 хвилини полежати. За цей час температура всередині кожного шматка вирівняється (підніметься на 5-6 градусів), а м’ясні соки рівномірно розподіляться.
Крок 10
Нарізаємо апетитні, ароматні, соковиті та дуже смачні курячі грудки і подаємо як гарячу закуску або на друге з улюбленим гарніром. У холодному вигляді така грудка відмінно підійде для бутербродів або салатів. Готуйте на здоров’я, друзі, та приємного вам апетиту!
