🌽 Як зварити кукурудзу так само смачно, як на пляжі? Домашній рецепт покроково

Чому кукурудза на пляжі така смачна? Відповідь проста. По-перше, чітко дотримується час варіння. По-друге, качан подається максимально свіжим. Плюс, додавання масла і солі також грає роль. Однак правильно зварити кукурудзу можна і вдома — досить звичайної каструлі.

Згадаємо, що в пляжних країнах — Туреччині, Таїланді і навіть Бразилії — варену на пляжі кукурудзу додатково обсмажують на вугіллі. При наявності гриля приготувати таку кукурудзу також можна в домашніх умовах — в цьому випадку початок запікається у фользі.

// Як правильно варити кукурудзу?

Існує кілька способів приготування кукурудзи — на пляжі її традиційно варять у великих качанах і подають у листі з вершковим маслом і сіллю. У свою чергу, в парках, торгових центрах і кінотеатрах використовується заморожені качани або кукурудза в зернах.

Крім цього, промисловий апарат для варіння кукурудзи може нагадувати пароварку — в цьому випадку відсутній прямий контакт з водою, а початок обдаєтся гарячим паром. Це дозволяє приготувати більш соковиту і хрустку кукурудзу — вдома подібним чином можна готувати в мультиварці.

При цьому головним у процесі варіння є вибір правильної кукурудзи — найкраще підійдуть качани в листі. За кольором листя ви легко зможете визначити свіжість продукту — світло-зелений колір говорить про свіжості. Також для домашнього використання може використовуватися і кукурудза заморожена.

Калорійність і склад

В середньому, один качан вареної кукурудзи містить близько 80-100 ккал — як одне яблуко. Використання вершкового масла або маргарину може додати до 50-70 ккал. Що стосується вітамінів і мінералів, то у 100 г кукурудзи входять 32% добової норми магнію, 31% вітаміну B6, 24% магнезія, 22% селену і 20% фосфору.

// КБЖУ на 100 г:

• калорійність — 365 ккал
• вміст білків — 9.4 м
• вміст жирів — 4.7 м
  • з низ омега-6 — 2.1 м
• зміст вуглеводів — 74.3 м
  • з них клітковини — 7.3 м

Варка кукурудзи — покроковий рецепт

З одного боку, варіння кукурудзи — швидкий і простий процес. З іншого боку, потрібен певний навик у визначенні ступеня готовності. Крім цього, для правильної варіння важливо купувати молоді і свіжі качани однакового розміру:

1. Виберіть правильний початок

• Чим свіже качан, тим смачніше буде варена кукурудза. Перед купівлею або орієнтуйтеся на колір листя, або розламайте зернятко — молода кукурудза відрізняється м’якоттю білого чи світло-жовтого кольору. На дотик початок повинен бути м’яким, але при цьому пружним.

2. Перед варінням — замочіть

• Попереднє замочування кукурудзи в холодній воді на 2-3 години допоможе скоротити час варіння. Однак цей метод підходить лише для зрілої або не дуже свіжої кукурудзи — молоді качани варяться всього лише кілька хвилин, тому замочувати їх не потрібно.

3. Підготуйте качан до варіння

• Якщо ви купили кукурудзяний качан в листі, очищати його не потрібно — перед варінням достатньо промити і видалити грубі волокна. Наявність листків дозволить зберегти натуральний смак, що нагадує кукурудзу на пляжі.

4. Помістіть кукурудзу в киплячу воду

• Пам’ятайте про те, що для правильної варіння все качани кукурудзи повинні мати однаковий розмір — це дозволить досягти готовності одночасно. Дуже велику кукурудзу, якщо вона не поміщається в каструлю, можна розрізати навпіл.

5. Засічіть час варіння

• Молода кукурудза в листі вариться максимально швидко — від 10 до 25 хвилин, залежно від сорту та розміру качана. Після 10 хвилин варіння рекомендується кожні 5 хвилин пробувати кукурудзу на готовність. Надалі орієнтуйтеся на попередній досвід.

6. Перед подачею дайте настоятися

• Ще один секрет смачної кукурудзи з пляжу — упарювання. Після варіння до готовності і зливу води залиште качани в каструлі, накривши її рушником на 10-15 хвилин. Подібний метод додасть кукурудзі м’якості і додасть приємний аромат.

7. Масло і сіль — за смаком

• Традиційно варена на пляжі кукурудза подається з вершковим маслом, маргарином і сіллю. У домашніх умовах ви також можете скористатися цими інгредієнтами — очистіть початок від листя, додайте масло або сіль і подавайте на стіл.

Як приготувати смачну кукурудзу?

З кукурудзи у качанах або в зернах — можна приготувати безліч різноманітних страв. Свіжу кукурудзу, як описано вище, можна відварити цілком. Також її можна готувати в мікрохвильовій печі — для цього загорніть качан в листках в мокре паперовий рушник і запікайте 5 хвилин.

Кукурудза заморожена відмінно підійде для пароварки або мультиварки — як цілісна, так і в зернах. Крім цього, кукурудза відмінно поєднується з безліччю спецій та ароматичних трав. Наприклад, в Індії її подають з каррі (традиційним соусом на основі куркуми), а також з лимоном.

Крім іншого, якщо вам подобається смак кукурудзи, вам напевно сподобається і кукурудзяна мука. З неї можна випікати безглютенові коржі — а також робити домашні чіпси-начос. Відмінним доповненням до цього блюда стане мексиканський соус гуакамоле на основі авокадо.

Для того, щоб швидко і смачно варити кукурудзу також, як на пляжі, достатньо вибрати молодий і свіжий качан в листі — і варити його цілком приблизно 10-25 хвилин. Плюс, кукурудзу можна готувати на пару, в мультиварці, мікрохвильовій печі і навіть запікати в духовці у фользі.