Різдвяні та новорічні свята, окрім іншого, – це час рясних столів. Як скинути наїдені кілограми? Чи є простий засіб позбавлення зайвої ваги?
Існують сотні дієт для швидкого схуднення: кефірна, білкова, молочно-салатна, яєчна, капустяна, на свіжих соках, японська, голлівудська… Все перерахувати неможливо. Щодо недавно з’явилася нова, до того ж дуже проста. Її шанувальники (і шанувальниці) вважають цю дієту найефективнішою. Її основа – так зване інтервальне харчування. По суті, нічого кардинального нового в цьому немає: йдеться про те, що вечеря все ж таки краще віддати ворогові. Істина всім відома, але на практиці слід їй далеко не кожен. А дарма вважають автори актуального дослідження про доцільність оздоровчого голодування.
Скільки є, скільки немає
Про інтервальне голодування (або харчування) заговорили порівняно недавно. За допомогою певної схеми харчування можна порівняно легко позбутися зайвої ваги, встановити оптимальний енергетичний баланс в організмі і навіть врегулювати рівень інсуліну, – у всякому разі, так стверджують прихильники цієї дієти.
Так звана інтервальна дієта (або інтерміттент-фастинг, скорочено IF) ґрунтується на чергуванні періодів харчування з періодами голодування. Існують різні моделі: від “5/2”, за якої п’ять днів можна їсти що завгодно, а в два розвантажувальні дні скорочувати прийом калорій до 500 ккал, до “16/8” (протягом 16 годин можна вживати хіба що несолодкі напої, а потім 8 годин дозволяється їсти, як завжди). Альтернативна “розвантажувальна дієта” (Alternate Day Fasting, скорочено ADF) передбачає чергування днів із легким харчуванням (500 ккал) із днями “повноцінного” харчування.
Є і більш радикальні варіанти інтервального харчування, – наприклад, так звана “дієта воїна”: 20 годин повне голодування, а в чотири години доби – посилений прийом їжі, навіть переходить у відверте надолуження “упущеного”. Від останнього варіанту лікарі категорично радять відмовлятися, оскільки користь подібної форми голодування з наукового погляду є сумнівною. А ось до інших варіантів – і особливо до моделей “10/14” і “5/2” – фахівці ставляться прихильніше, посилаючись на досить перспективні результати вже проведених досліджень.
Дослідження та їх недоліки
Пост – тобто, вимушений чи добровільна відмова від їжі – відомий людству з давніх часів. Вважається, що періодичне голодування “підстьобує” роботу різних функцій організму, у тому числі і регенеративну, сприяє покращенню обміну речовин, що благотворно впливає на діяльність головного мозку. Саме це зацікавило вчених, зайнятих пошуками оптимальної терапії для пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями, діабетом, які страждають від ожиріння або проходять хіміотерапію при онкологічному захворюванні.
Під час голодування дозволені напої без цукру – чай, кава, вода
Втім, проведені досі дослідження, на жаль, дуже короткострокові, а кількість учасників у групах – мінімальна, шкодує дієтолог Тільман Кюн (Tilman Kühn) із Німецького центру онкологічних досліджень (DKFZ) у Гейдельберзі. За його словами, довгострокові дослідження поки що були проведені лише на тваринах.
Втім, результати, отримані в ході останніх досліджень інтервального харчування в університеті Гарца, а також у Норвегії та в Австралії, цілком можна порівняти з дослідженням, яким керував Тільман Кюн у Гейдельберзі. Майже рік німецькі медики зіставляли успіхи учасників групи інтервального голодування моделі “5/2” із групою учасників, що знизили свою вагу шляхом скорочення калорій на 20 %, та з групою пробандів (30 осіб), які харчувалися, як звичайно.
З’ясувалося, що учасники “інтервальної” групи знизили вагу практично на стільки ж, наскільки знизили її ті, хто ставився до групи скорочення калорій. Крім того, у пробандів обох груп покращився рівень інсуліну в крові, а тиск став стабільнішим. Тобто особливої різниці між інтервальним голодуванням та редукцією калорій вчені не виявили. Але прихильники інтервальної, найбільш прийнятної для організму дієти рідше скаржаться на поганий сон, а вранці зазнають справжнього припливу бадьорості.
Що ефективніше – інтервальна дієта чи малокалорійне харчування?
Проте голодування, яке б воно не було, не можна вважати універсальним, чудодійним засобом, що позбавляє не лише зайвої ваги, а й хвороб, застерігає Тільман Кюн. “Чудово, якщо комусь вдалося знайти свій власний “ритм” їди, з очевидним для всіх позитивним ефектом”, – каже лікар. Це означає, що конкретній людині йде на користь певний, конкретний вид дієти, але загальної для всіх і кожної оптимальної дієти немає.
