Кус Кус — це традиційна страва народів Північної Африки, яка здобула популярність у всьому світі завдяки своїм численним перевагам. Він не тільки легко готується і універсальний в кулінарії, але й надзвичайно корисний для здоров’я. У цій статті ми розглянемо, як правильно готувати кускус, з чим його можна їсти та які корисні властивості він має.
Що таке кускус?
Кускус — це продукт, виготовлений із манної крупи, яка пропускається через специфічний процес обробки. Його назва походить від арабського слова “касса”, що означає “дробити” або “подрібнювати”. Часто кускус є основою багатьох страв у кухнях Північної Африки, серед яких найвідомішою є марокканська. Зараз кускус широко використовується у всьому світі завдяки своїй простоті приготування і багатогранності у поєднаннях з іншими продуктами.
Харчова (поживна) цінність кус-кусу на 100 грамів може варіюватися в залежності від конкретного виробника та методу приготування, але загалом приблизні значення такі:
- Калорійність: 112 ккал
- Білки: 3,8 г
- Жири: 0,2 г
- Вуглеводи: 23,2 г
- Клітковина: 1,4 г
- Цукри: 0,1 г
- Натрій: 5 мг
Ці значення можуть трохи змінюватися в залежності від бренду та способу приготування кус-кусу.
Види кускуса
Кускус — це традиційна страва, яка походить з Північної Африки. Існує кілька різновидів кускуса, кожен з яких має свої особливості:
1. Традиційний кускус
Це найпоширеніший вид, який виготовляється з манної крупи твердої пшениці. Його можна знайти в більшості супермаркетів і він підходить для різних страв.
2. Перловий кускус (круш-круш)
Цей кускус має більші гранули і виробляється з пшеничної крупи. Він більш жувальний і повільніше готується. Часто використовується в салатах і гарнірах.
3. Ізраїльський кускус (птитим)
Теж має більші гранули і часто обсмажується перед варкою, що надає йому легкий горіховий смак.
4. Цільнозерновий кускус
Виготовляється з цільнозернової борошна, що робить його більш багатим на клітковину та поживні речовини.
Користь та шкода кускуса для здоров’я
Кускус має численні корисні властивості, проте варто також знати про можливі негативні аспекти його споживання.
Користь:
- Багатий на поживні речовини: Містить вітаміни групи B, залізо, магній, фосфор та цинк.
- Джерело білка: Підходить як джерело рослинного білка, особливо для вегетаріанців.
- Низький вміст жиру: Оптимальний для дієтичного харчування.
- Підтримка травлення: Вміст клітковини допомагає покращити роботу кишечника та регулювати рівень цукру в крові.
- Енергетична цінність: Складні вуглеводи забезпечують стійкий рівень енергії протягом дня.
Шкода:
- Глютен: Кускус містить глютен, що може бути небезпечним для людей з целіакією або непереносимістю глютену.
- Вуглеводи: При надмірному споживанні може стати джерелом зайвих калорій, особливо для тих, хто намагається схуднути.
- Низький вміст білка для деяких видів: Для найкращого результату білковий баланс слід забезпечувати додатковими джерелами білка.
Кому не можна їсти кускус
Кускус не підходить для деяких категорій людей:
- Люди з целіакією або непереносимістю глютену: Кускус містить глютен і може спричинити серйозну реакцію у таких осіб.
- Особи з високим рівнем цукру в крові: Якщо маєте проблеми з рівнем цукру, зокрема діабет, слід вживати кускус з обережністю.
- Люди на безвуглеводній дієті: Кускус містить значну кількість вуглеводів, що може не відповідати дієтичним вимогам.
Як готувати кускус
Приготування кускусу — це надзвичайно простий і швидкий процес, що робить його ідеальним вибором для зайнятих людей. Ось базовий рецепт:
Інгредієнти:
- 1 склянка кускусу
- 1 склянка води (або бульйону для додаткового смаку)
- 1 ст.л. оливкової олії
- Сіль за смаком
Інструкція:
- Залийте воду (або бульйон) в каструлю і доведіть до кипіння.
- Додайте сіль та оливкову олію.
- Зніміть каструлю з вогню і додайте кускус.
- Накрийте каструлю кришкою і залиште на 5 хвилин.
- За допомогою виделки обережно розпушіть кускус, щоб відокремити зерна.
Кускус готовий! Тепер ви можете використовувати його як основу для різних страв.
З чим їсти кускус
Кускус є дуже універсальним продуктом і підходить для поєднання з різними інгредієнтами. Ось кілька ідей:
1. Салати з кускусом:
- Салат з кускусом і овочами: змішайте кускус з помідорами, огірками, червоним цибулею, оливками, фетою та зітріть лимонного соку для свіжості.
- Салат з кускусом та тунцем: додайте до кускусу консервований тунець, каперси, свіжий базилік і зелену цибулю.
2. Гарніри:
- Кускус з овочами: обсмажте на оливковій олії різнокольорові овочі (солодкий перець, кабачки, баклажани) і змішайте їх з кускусом.
- Кускус з грибами: обсмажте гриби з цибулею та часником, додайте до кускусу і прикрасьте свіжою петрушкою.
3. Основні страви:
- Кускус із м’ясом: чудово поєднується з куркою, бараниною або яловичиною, приготованими з ароматними спеціями та соусами.
- Кускус з морепродуктами: додайте до кускусу смажених креветок, кальмарів або рибу.
Висновок
Кускус — це не тільки смачна й універсальна страва, але й надзвичайно корисний продукт. Його легко готувати і він підходить для поєднання з різноманітними інгредієнтами. Завдяки своїм корисним властивостям, кускус може стати важливою частиною вашого здорового раціону. Не бійтеся експериментувати з рецептами та відкривайте для себе нові смаки цього чудового продукту!
