Як приготувати брокколі: прості і смачні рецепти

Вітання! У цій добірці ви знайдете смачні та прості рецепти з броколі. Яскраві суцвіття свіжої капусти спаржевої (ще одне ім’я нашої героїні) – це шалено красиво і корисно. А ще мені здається, броколі ідеальна для підгодовування малюкам — адже з дитинства потрібно прищеплювати не лише смак здорового харчування, а й уміння отримувати від їжі естетичне задоволення.

Відварена броколі

Як варити брокколі

Найпростіше, що ми можемо зробити з брокколі – це зварити. Якщо потрібен легкий, ситний і корисний гарнір – варена капуста брокколі для цього ідеальна. При варінні є деякі тонкощі.

1. Розберіть капусту на суцвіття. Я люблю великі шматочки діаметром 6-7 сантиметрів.
2. Киньте їх у вже киплячу підсолену воду.
3. Якщо хочете отримати хрусткі овочі, варіть 3-4 хвилини після повторного закипання. Цілком готовою, і при цьому не розвареною, капуста буде за 5 хвилин.

Я зазвичай подаю відварену броколі з кунжутним покупним соусом – він надає страві приємний горіховий присмак.

Паста з тунцем, капустою брокколі та кукурудзою

Страва виходить яскрава, ошатна і дуже проста за рахунок того, що частину інгредієнтів ми просто додамо з банок – це консервований тунець і кукурудза.

Складові:

• 200 г капусти броколі
• 200 г будь-яких макаронів
• банку консервованої кукурудзи
• банку консервованого тунця
• 4 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки лимонного соку
• дрібка солі

Рецепт приготування:

1. Відваріть броколі протягом 4-5 хвилин у киплячій підсоленій воді.
2. Змішайте з тунцем і кукурудзою, посоліть і поперчіть.
3. Додайте улюблену відварену пасту – феттучине, спагетті, тальятелле – що завгодно.
4. Як заправку використовуйте оливкову олію з лимоном або вершкове масло.

Суп-пюре з куркою

Якщо діти не шанують броколі як гарнір, спробуйте приготувати суп-пюре. Він досить поживний, оскільки містить курятину та має приємну кремову текстуру.

Складові:

• 450-500 г броколі
• 350 г курячого філе
• 1 літр води
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 столові ложки вершкового масла
• дрібка солі

Брокколі на сковороді

Смажена брокколі

Складові:

• 500 г броколі
• 1 цибулина
• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 столові ложки рослинної олії

Рецепт приготування:

1. Капусту розберіть на суцвіття розміром із волоський горіх. У каструлі закип’ятіть підсолену воду і покладіть туди броколі. Варіть 2-3 хвилини після закипання.
2. У сковороді розігрійте суміш вершкового та олії на середньому вогні. Дрібно поріжте цибулю. Викладіть цибулю на розігріту сковороду. Пасеруйте цибулю до золотистого кольору.
3. Викладіть капусту до цибулі та смажте разом 2 хвилини. Смачного!

Рецепти для духовки

Фріттата з броколі та сиром

Фріттата – це пишний омлет. Я пропоную супер-рецепт – приготувати її в порційних формах для кексів – мої діти просто пищать від радості. Готується фріттата дуже просто, виходять такі апетитні та корисні кексики для сніданку.

Інгредієнти на 6 порцій:

• 300-400 г броколі
• дрібка солі
• 6 яєць
• 150 г напівтвердого сиру
• 1 чайна ложка вершкового масла

Рецепт приготування:

1. Розберіть капусту на невеликі суцвіття
2. Сир натріть на великій тертці.
3. Змастіть форми вершковим маслом, наповніть їх капустою, тертим сиром, злегка посоліть, потім залийте збитими яйцями.
4. Духовку розігрійте до 160 градусів і печіть кекси близько 15 хвилин.

Куряче філе з броколі, запечене під сиром

Ще один рецепт простої та корисної вечері «в одному посудині». Просто складемо всі інгредієнти у форму та запечемо.

Складові:

• 350 г курячого філе
• 300 г свіжої або замороженої броколі
• 100 г твердого сиру
• 2 яйця
• 1 зубчик часнику
• 4 столові ложки сметани
• 2 столові ложки оливкової олії
• сіль, перець – за смаком

Сьомга з броколі, запечена у вершках

Поєднання сьомги, броколі та вершків – це класика! Ніжно-рожева риба, яскраво-зелена капустка, ніжні вершки – це диво, а не рецепт) Рекомендую додати трохи зеленого горошку – з ним страва цікавіша і діткам дуже подобається. Я досить часто на вечерю запікаю сьомгу з броколі, бо це дуже просто — склав у форму, залив вершками та молоком, присипав сирком. Духовка працює, а ти пішов займатися своїми справами.

Складові:

• 600 г свіжої червоної риби (семга, лосось, форель або горбуша)
• 600 г свіжої або замороженої капусти броколі
• 100 г замороженого зеленого горошку
• 2 яйця
• 250 мл вершків 20%
• 250 мо молока
• 150 г твердого сиру
• 2 столові ложки лимонного соку
• сіль, чорний перець – за смаком

Гратен з броколі та цвітної капусти під сиром

Для цієї чудової страви підійдуть як свіжі овочі, так і заморожені. Я часто купую суміш замороженої цвітної капусти та броколі.

Складові:

• 400 г цвітної капусти
• 400 г броколі
• 2 зубчики часнику
• 75 г вершкового масла
• 100 мл оливкової олії
• 75 г борошна
• літр молока
• 200 г твердого сиру
• сіль, чорний мелений перець за смаком
• 75 г домашніх панірувальних сухарів

Рецепт приготування:

1. Як водиться, розбираємо обидва види капусти на дрібні суцвіття. Водночас ставимо духовку грітися до 180 градусів.
2. Тепер зробимо соус бешамель. У сотейнику нагріємо вершкове масло, поступово введемо борошно, ретельно помішуючи віночком. Потім увіллємо тепле молоко, також ретельно перемішуючи віночком, щоб не було грудочок. Додамо тертий сир, сіль, перець. Сир має розчинитись.
3. Викладемо нашу капусту у форму для випічки, заллємо соусом бешамель. Соус має повністю покривати капусту.
4. Зверху видавимо часник і посиплемо панірувальними сухарями.
5. Ставимо форму в духовку, випікаємо близько години. Гратен готовий.

Пиріг киш лоран з броколі та яйцем.

Класний, мільйон разів перевірений у справі рецепт французько-німецького пирога із тонкого пісочного тіста з начинками. Виходить у 100% випадків та гарантує лаври гарного кулінара. Начинка для киша може бути будь-якою. Але киш із брокколі та яйцем — це ван лав і така смачність, що не передати словами.

Інгредієнти для тесту:

• 1,5 склянки борошна
• 1 чайна ложка цукру
• дрібка солі
• 85 гр. холодного вершкового масла
• 3 столові ложки несолодкого йогурту

Інгредієнти для начинки:

• 400 г свіжої або замороженої броколі
• 1 цибулина
• 2 столові ложки рослинної олії
• дрібка мускатного горіха
• 4 курячі яйця
• 2/3 склянки сметани 15%
• 1/3 склянки молока
• 100 г тертого пармезану
• 2 склянки тертої моцарелли
• сіль перець

Рецепт приготування:

1. Вершкове масло|мастило| порізати на дрібні шматочки. Змішайте борошно, сіль та цукор. Покладіть у борошно олію і перетріть дерев’яною лопаткою або руками в крихту. Додайте йогурт, добре перемішайте, скачайте тісто в кулю, загорніть у пакет або харчову плівку і заберіть на годину в холодильник.
2. Підсмажте цибулю на олії, додайте мускат, сіль, чорний перець. Зніміть із вогню.
3. Капусту розберіть на суцвіття. Відваріть у підсоленій окропі протягом 3 хвилин. Відкиньте на друшляк чи сито, щоб повністю стекла вода.
4. Додайте смажену цибулю до броколі.
5. Нагрійте духовку до 175С. Форму 20-25 см у діаметрі змастіть олією.
6. Розкотіть тісто трохи більше форми, викладіть дно та стінки форми тістом, накрийте папером для запікання та викладіть на папір вантаж (наприклад, кришку). Запікайте корж у духовці протягом 8 хвилин.
7. Змішайте яйця із сметаною, молоком, пармезаном, сіллю із перцем.
8. Коли тісто запечеться, викладіть у нього броколі, зверху тертий сир і залийте яєчною сумішшю.
9. Випікайте у духовці протягом 45 хвилин. Смачного!

Салати

Цезар з брокколі та цвітною капустою

Цей салат чудово поєднується з рибою, а пікантності йому надають часточки апельсина. Термічно оброблені овочі та риба – це ідеальна легка вечеря.

Складові:

• 150 г цвітної капусти;
• 150 г броколі;
• Червона цибуля;
• болгарський перець;
• Зелена цибуля;
• 1 апельсин;
• соус Цезар

Рецепт приготування:

1. Розберіть капусту на дрібні суцвіття розміром із волоський горіх. Відваріть броколі та цвітну капусту протягом 5 хвилин після закипання.
2. Поріжте крупно червону цибулю, перець, нашаткуйте зелену цибулю.
3. Апельсин розберіть на часточки і зніміть з них плівкову оболонку.
4. Заправте соусом, посоліть до смаку і перемішайте.

Салат з помідорами, яйцем і капустою броколі.

Любимо цей салат просто дуже-дуже. Він ідеальний для легкої вечері – легко перетравлюється та досить ситний. Якщо ви не їсте майонез, спробуйте заправити олією і лимоном – перевірено, теж годиться.

Складові:

• стиглі помідори
• ріпчаста цибуля
• свіжа або заморожена брокколі
• куряче яйце
• майонез
• сіль
• діжонська гірчиця

Рецепт приготування:

1. Відваріть яйця круто.
2. Капусту розберіть на суцвіття. Киньте в каструлю із киплячою підсоленою водою.
3. Варіть рівно 3 хвилини після закипання – добре, коли в салаті капуста похрумтить.
4. Поріжте помідори, яйця, викладіть теплу капусту, дрібно порубайте цибулю.
5. Посоліть салат, заправте майонезом, додайте ложечку гірчиці дижона.

Салат із броколі у кисло-солодкому соусі з кеш’ю

Яскравий незвичайний салат на азіатський манер. Ніжна броколі класно поєднується зі смаженим кеш’ю. Кунжутна олія – ​​це на любителя. Можна замінити оливковою.

Складові:

• 0,5 склянки кисло-солодкого соусу
• 300 г броколі
• 80 г смаженого кешью
• 50 г кунжутної олії
• Зелена цибуля
• сіль за смаком
• чорний кунжут для прикраси

Салат з кіноа та смаженим часником

Це супер-корисний і простий у приготуванні салат. У кіноа повно білків і всіляких мікроелементів – ця крупа рекордсмен щодо білка та інших корисностей. Додамо броколі, слава про корисність якої ніколи не замовкне. Приправимо часничком, щоб за вуха не відтягнути. І вуаля! Ще один салат для дієтичної та приємної для організму вечері готовий.

Складові:

• склянка кіноа
• 1,5 склянки води
• 400 г броколі
• 5 зубчиків часнику
• сіль за смаком
• 5 столових ложок олії для смаження

Рецепт приготування:

1. Кіноа перед варінням треба добре промити, інакше вона буде гірчити.
2. Покладіть крупу в каструлю, налийте воду, посоліть. Після кипіння варіть 15 хвилин на слабкому вогні, потім дайте крупі настоятися протягом 10 хвилин.
3. Нагрійте олію на сковороді, додайте часник, порізаний слайсами. Смажте доки часник не підзолотиться (буквально хвилину).
4. Відваріть брокколі у підсоленій воді протягом 3 хвилин після закипання.
5. Змішайте всі інгредієнти, заправте олією і смаженим часником. Смачного!

Літній салат зі свіжою капустою броколі

Є в магазинах зараз міні-броколі – ось вона найкраще підійде для приготування літнього салату без термічної обробки. Головна умова – видобути свіжу капусту.

Складові:

• 300 г броколі
• 250 г кольорових помідорів (червоні, оранжеві, жовті)
• 250 г огірків
• зелень (петрушка, кріп, кінза)
• сіль, перець за смаком
• 1-2 зубчики часнику
• олія або сметана для заправки