Брокколі – це не лише смачний овоч, але й цінне джерело корисних речовин. Він багатий на клітковину, вітаміни групи B, вітамін C, калій, магній та інші мікроелементи. Брокколі має антиоксидантні властивості, допомагає покращити роботу серцево-судинної системи, травлення та обміну речовин.
Існує безліч способів приготувати брокколі, завдяки чому він може стати чудовим доповненням до будь-якого раціону.
Відварена броколі
Як варити брокколі
Найпростіше, що ми можемо зробити з брокколі – це зварити. Якщо потрібен легкий, ситний і корисний гарнір – варена капуста брокколі для цього ідеальна. При варінні є деякі тонкощі.
- Розберіть капусту на суцвіття. Я люблю великі шматочки діаметром 6-7 сантиметрів.
- Киньте їх у вже киплячу підсолену воду.
- Якщо хочете отримати хрусткі овочі, варіть 3-4 хвилини після повторного закипання. Цілком готовою, і при цьому не розвареною, капуста буде за 5 хвилин.
Я зазвичай подаю відварену броколі з кунжутним покупним соусом – він надає страві приємний горіховий присмак.
Паста з тунцем, капустою брокколі та кукурудзою
Страва виходить яскрава, ошатна і дуже проста за рахунок того, що частину інгредієнтів ми просто додамо з банок – це консервований тунець і кукурудза.
Складові:
- 200 г капусти броколі
- 200 г будь-яких макаронів
- банку консервованої кукурудзи
- банку консервованого тунця
- 4 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки лимонного соку
- дрібка солі
Рецепт приготування:
- Відваріть броколі протягом 4-5 хвилин у киплячій підсоленій воді.
- Змішайте з тунцем і кукурудзою, посоліть і поперчіть.
- Додайте улюблену відварену пасту – феттучине, спагетті, тальятелле – що завгодно.
- Як заправку використовуйте оливкову олію з лимоном або вершкове масло.
Суп-пюре з куркою
Якщо діти не шанують броколі як гарнір, спробуйте приготувати суп-пюре. Він досить поживний, оскільки містить курятину та має приємну кремову текстуру.
Складові:
- 450-500 г броколі
- 350 г курячого філе
- 1 літр води
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 столові ложки вершкового масла
- дрібка солі
Як готувати броколі на сковороді
Приготування броколі на сковороді – це швидкий і простий спосіб зберегти його хрустку текстуру та свіжий смак.
Смажена брокколі
Складові:
- 500 г броколі
- 1 цибулина
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки рослинної олії
Рецепт приготування:
- Капусту розберіть на суцвіття розміром із волоський горіх. У каструлі закип’ятіть підсолену воду і покладіть туди броколі. Варіть 2-3 хвилини після закипання.
- У сковороді розігрійте суміш вершкового та олії на середньому вогні. Дрібно поріжте цибулю. Викладіть цибулю на розігріту сковороду. Пасеруйте цибулю до золотистого кольору.
- Викладіть капусту до цибулі та смажте разом 2 хвилини. Смачного!
Броколі як готувати в духовці
Приготування броколі в духовці – це прекрасний спосіб зберегти його соковитість та аромат, а також зберегти корисні властивості.
Фріттата з броколі та сиром
Фріттата – це пишний омлет. Я пропоную супер-рецепт – приготувати її в порційних формах для кексів – мої діти просто пищать від радості. Готується фріттата дуже просто, виходять такі апетитні та корисні кексики для сніданку.
Інгредієнти на 6 порцій:
- 300-400 г броколі
- дрібка солі
- 6 яєць
- 150 г напівтвердого сиру
- 1 чайна ложка вершкового масла
Рецепт приготування:
- Розберіть капусту на невеликі суцвіття
- Сир натріть на великій тертці.
- Змастіть форми вершковим маслом, наповніть їх капустою, тертим сиром, злегка посоліть, потім залийте збитими яйцями.
- Духовку розігрійте до 160 градусів і печіть кекси близько 15 хвилин.
Куряче філе з броколі, запечене під сиром
Ще один рецепт простої та корисної вечері «в одному посудині». Просто складемо всі інгредієнти у форму та запечемо.
Складові:
- 350 г курячого філе
- 300 г свіжої або замороженої броколі
- 100 г твердого сиру
- 2 яйця
- 1 зубчик часнику
- 4 столові ложки сметани
- 2 столові ложки оливкової олії
- сіль, перець – за смаком
Сьомга з броколі, запечена у вершках
Поєднання сьомги, броколі та вершків – це класика! Ніжно-рожева риба, яскраво-зелена капустка, ніжні вершки – це диво, а не рецепт) Рекомендую додати трохи зеленого горошку – з ним страва цікавіша і діткам дуже подобається. Я досить часто на вечерю запікаю сьомгу з броколі, бо це дуже просто — склав у форму, залив вершками та молоком, присипав сирком. Духовка працює, а ти пішов займатися своїми справами.
Складові:
- 600 г свіжої червоної риби (семга, лосось, форель або горбуша)
- 600 г свіжої або замороженої капусти броколі
- 100 г замороженого зеленого горошку
- 2 яйця
- 250 мл вершків 20%
- 250 мо молока
- 150 г твердого сиру
- 2 столові ложки лимонного соку
- сіль, чорний перець – за смаком
Гратен з броколі та цвітної капусти під сиром
Для цієї чудової страви підійдуть як свіжі овочі, так і заморожені. Я часто купую суміш замороженої цвітної капусти та броколі.
Складові:
- 400 г цвітної капусти
- 400 г броколі
- 2 зубчики часнику
- 75 г вершкового масла
- 100 мл оливкової олії
- 75 г борошна
- літр молока
- 200 г твердого сиру
- сіль, чорний мелений перець за смаком
- 75 г домашніх панірувальних сухарів
Рецепт приготування:
- Як водиться, розбираємо обидва види капусти на дрібні суцвіття. Водночас ставимо духовку грітися до 180 градусів.
- Тепер зробимо соус бешамель. У сотейнику нагріємо вершкове масло, поступово введемо борошно, ретельно помішуючи віночком. Потім увіллємо тепле молоко, також ретельно перемішуючи віночком, щоб не було грудочок. Додамо тертий сир, сіль, перець. Сир має розчинитись.
- Викладемо нашу капусту у форму для випічки, заллємо соусом бешамель. Соус має повністю покривати капусту.
- Зверху видавимо часник і посиплемо панірувальними сухарями.
- Ставимо форму в духовку, випікаємо близько години. Гратен готовий.
Пиріг киш лоран з броколі та яйцем.
Класний, мільйон разів перевірений у справі рецепт французько-німецького пирога із тонкого пісочного тіста з начинками. Виходить у 100% випадків та гарантує лаври гарного кулінара. Начинка для киша може бути будь-якою. Але киш із брокколі та яйцем — це ван лав і така смачність, що не передати словами.
Інгредієнти для тесту:
- 1,5 склянки борошна
- 1 чайна ложка цукру
- дрібка солі
- 85 гр. холодного вершкового масла
- 3 столові ложки несолодкого йогурту
Інгредієнти для начинки:
- 400 г свіжої або замороженої броколі
- 1 цибулина
- 2 столові ложки рослинної олії
- дрібка мускатного горіха
- 4 курячі яйця
- 2/3 склянки сметани 15%
- 1/3 склянки молока
- 100 г тертого пармезану
- 2 склянки тертої моцарелли
- сіль перець
Рецепт приготування:
- Вершкове масло|мастило| порізати на дрібні шматочки. Змішайте борошно, сіль та цукор. Покладіть у борошно олію і перетріть дерев’яною лопаткою або руками в крихту. Додайте йогурт, добре перемішайте, скачайте тісто в кулю, загорніть у пакет або харчову плівку і заберіть на годину в холодильник.
- Підсмажте цибулю на олії, додайте мускат, сіль, чорний перець. Зніміть із вогню.
- Капусту розберіть на суцвіття. Відваріть у підсоленій окропі протягом 3 хвилин. Відкиньте на друшляк чи сито, щоб повністю стекла вода.
- Додайте смажену цибулю до броколі.
- Нагрійте духовку до 175С. Форму 20-25 см у діаметрі змастіть олією.
- Розкотіть тісто трохи більше форми, викладіть дно та стінки форми тістом, накрийте папером для запікання та викладіть на папір вантаж (наприклад, кришку). Запікайте корж у духовці протягом 8 хвилин.
- Змішайте яйця із сметаною, молоком, пармезаном, сіллю із перцем.
- Коли тісто запечеться, викладіть у нього броколі, зверху тертий сир і залийте яєчною сумішшю.
- Випікайте у духовці протягом 45 хвилин. Смачного!
Як приготувати капусту брокколі у салат
Приготування салату з капусти броколі – це прекрасний спосіб насолодитися цим соковитим і хрустким овочем у легкому та освіжаючому блюді.
Цезар з брокколі та цвітною капустою
Цей салат чудово поєднується з рибою, а пікантності йому надають часточки апельсина. Термічно оброблені овочі та риба – це ідеальна легка вечеря.
Складові:
- 150 г цвітної капусти;
- 150 г броколі;
- Червона цибуля;
- болгарський перець;
- Зелена цибуля;
- 1 апельсин;
- соус Цезар
Рецепт приготування:
- Розберіть капусту на дрібні суцвіття розміром із волоський горіх. Відваріть броколі та цвітну капусту протягом 5 хвилин після закипання.
- Поріжте крупно червону цибулю, перець, нашаткуйте зелену цибулю.
- Апельсин розберіть на часточки і зніміть з них плівкову оболонку.
- Заправте соусом, посоліть до смаку і перемішайте.
Салат з помідорами, яйцем і капустою броколі.
Любимо цей салат просто дуже-дуже. Він ідеальний для легкої вечері – легко перетравлюється та досить ситний. Якщо ви не їсте майонез, спробуйте заправити олією і лимоном – перевірено, теж годиться.
Складові:
- стиглі помідори
- ріпчаста цибуля
- свіжа або заморожена брокколі
- куряче яйце
- майонез
- сіль
- діжонська гірчиця
Рецепт приготування:
- Відваріть яйця круто.
- Капусту розберіть на суцвіття. Киньте в каструлю із киплячою підсоленою водою.
- Варіть рівно 3 хвилини після закипання – добре, коли в салаті капуста похрумтить.
- Поріжте помідори, яйця, викладіть теплу капусту, дрібно порубайте цибулю.
- Посоліть салат, заправте майонезом, додайте ложечку гірчиці дижона.
Салат із броколі у кисло-солодкому соусі з кеш’ю
Яскравий незвичайний салат на азіатський манер. Ніжна броколі класно поєднується зі смаженим кеш’ю. Кунжутна олія – це на любителя. Можна замінити оливковою.
Складові:
- 0,5 склянки кисло-солодкого соусу
- 300 г броколі
- 80 г смаженого кешью
- 50 г кунжутної олії
- Зелена цибуля
- сіль за смаком
- чорний кунжут для прикраси
Салат з кіноа та смаженим часником
Це супер-корисний і простий у приготуванні салат. У кіноа повно білків і всіляких мікроелементів – ця крупа рекордсмен щодо білка та інших корисностей. Додамо броколі, слава про корисність якої ніколи не замовкне. Приправимо часничком, щоб за вуха не відтягнути. І вуаля! Ще один салат для дієтичної та приємної для організму вечері готовий.
Складові:
- склянка кіноа
- 1,5 склянки води
- 400 г броколі
- 5 зубчиків часнику
- сіль за смаком
- 5 столових ложок олії для смаження
Рецепт приготування:
- Кіноа перед варінням треба добре промити, інакше вона буде гірчити.
- Покладіть крупу в каструлю, налийте воду, посоліть. Після кипіння варіть 15 хвилин на слабкому вогні, потім дайте крупі настоятися протягом 10 хвилин.
- Нагрійте олію на сковороді, додайте часник, порізаний слайсами. Смажте доки часник не підзолотиться (буквально хвилину).
- Відваріть брокколі у підсоленій воді протягом 3 хвилин після закипання.
- Змішайте всі інгредієнти, заправте олією і смаженим часником. Смачного!
Літній салат зі свіжою капустою броколі
Є в магазинах зараз міні-броколі – ось вона найкраще підійде для приготування літнього салату без термічної обробки. Головна умова – видобути свіжу капусту.
Складові:
- 300 г броколі
- 250 г кольорових помідорів (червоні, оранжеві, жовті)
- 250 г огірків
- зелень (петрушка, кріп, кінза)
- сіль, перець за смаком
- 1-2 зубчики часнику
- олія або сметана для заправки
Брокколі: корисні властивості та калорійність
Брокколі – це не лише смачний овоч, але й цінне джерело корисних речовин. Він багатий на вітаміни, мінерали, клітковину та інші біологічно активні сполуки, які роблять його надзвичайно корисним для здоров’я.
Корисні властивості брокколі
- Багатий на антиоксиданти: Брокколі містить багато антиоксидантів, таких як вітамін C, бета-каротин та сульфорафан, які допомагають захистити клітини організму від пошкоджень, викликаних вільними радикалами. Це може знизити ризик розвитку хронічних захворювань, таких як рак, серцево-судинні захворювання та хвороби Альцгеймера.
- Зміцнює імунітет: Вітамін C, яким багатий броколі, відіграє важливу роль у підтримці імунної системи і допомагає організму боротися з інфекціями.
- Покращує роботу травлення: Клітковина, що міститься в брокколі, допомагає регулювати роботу кишечника, запобігає запорам, сприяє травленню та покращує мікрофлору кишечника.
- Знижує рівень цукру в крові: Брокколі має низький глікемічний індекс, що означає, що він не викликає різкого підвищення рівня цукру в крові. Це робить його корисним продуктом для людей з цукровим діабетом або тих, хто прагне контролювати рівень цукру в крові.
- Корисний для серця: Калій, магній та інші мінерали, що містяться в брокколі, допомагають регулювати артеріальний тиск, знижують рівень холестерину та покращують роботу серцево-судинної системи.
- Підтримує здоров’я кісток: Вітамін K, який міститься в брокколі, необхідний для засвоєння кальцію і формування міцних кісток.
- Може допомогти схуднути: Брокколі – це низькокалорійний продукт з високим вмістом клітковини, що дає відчуття ситості на тривалий час і може допомогти вам з’їсти менше калорій протягом дня.
- Корисний для зору: Лютеїн і зеаксантин, що містяться в брокколі, є антиоксидантами, які захищають очі від пошкоджень, викликаних ультрафіолетовим випромінюванням, і можуть знизити ризик розвитку вікової макулодистрофії.
Калорійність брокколі
Брокколі – це низькокалорійний овоч. В 100 грамах брокколі міститься:
- Калорії: 31 ккал
- Білки: 2,8 г
- Жири: 0,4 г
- Вуглеводи: 4,9 г
- Клітковина: 2,4 г