На мій подив, до цього дня мало хто запікає пп-сирники в духовці. Усі переважно смажать. А дарма. Запечені сирники набагато корисніші і менш калорійні.
А що, якщо у вас немає силіконових форм або ви просто не хочете їх «забруднити», а корисних сирничків, все-таки, хочеться?
У такому разі ось вам найоптимальніший рецепт пп-сирників для духовки.
Вони такі самі, як смажені. Тільки корисніше та швидше. Та й шанси зіпсувати такі сирники вкрай нікчемні.
Що додавати в ПП-сирники?
У мене сьогодні базовий рецепт сирників, лише з 4 інгредієнтів. Ви можете урізноманітнити його як захочете. Додайте родзинки, курагу, мак, шоколад, свіжі ягоди, ванільну есенцію тощо. і т.п.
Але мені такі сирники в духовці подобаються саме тому, що їх можна зліпити лише з двох інгредієнтів: сиру та яйця – абсолютний рецепт корисного харчування. Якщо у вас сир хороший, і з додаванням яйця легко скочується в кульки, то ви можете бути спокійні вам більше нічого не знадобиться.
Але я вирішила все ж таки дати волю емоціям і записати не настільки аскетичний рецепт. Я дозволила собі трохи борошна, а вам трохи солодкого))
Пп-сирники без борошна або з борошном
Борошно в цей рецепт можна додати будь-яке, нам воно потрібне тільки як скріплюючий компонент. Але як я вже сказала, якщо сир сухий і добрий, то обійтися без борошна. Ви можете взяти кокосову, рисову, пшеничну цільнозернову, спельтову, полб’яну тощо. На смак це особливо не відобразиться. Адже її у нас лише 10 грам.
Найголовніше, щоб у вас сир був сухий та щільний. Інакше доведеться додавати більше муки.
ПП та підсолоджувачі
Що стосується підсолоджувача , то мені не подобається коли в пп-рецепти додають цукрозамінники. Штучні сахзами, як і сам цукор, я не відношу до правильного харчування.
У своїх ПП-рецептах я використовую лише натуральні цукри зі свіжих фруктів або сухофруктів. Але у цей рецепт сирників я навіть його не додавала. Тут, у Греції, місцевий сир зовсім не кислий і навіть трохи солодкуватий. До того ж готові сирники я забезпечила чайною ложечкою полуничного варення. Разом із солодкими фруктами було навіть трохи нудотно.
Якщо ви готуєте сирники для чоловіка та дітей, то вони, швидше за все, попросять у вас посолодше. Можете додати в тісто 1 ложку натурального сиропу чи меду цей розрахунок продуктів, але з більше.
Я робила сирнички для себе, тому порція розрахована лише на 5 штучок. Якщо вас більше, подвоюйте-втраивайте порцію сміливо.
Покроковий рецепт пп-сирників у духовці
Для сирників нам знадобиться:
- сир, бажано сухий, 9% жирності – 250 гр.
- яйце – 1 шт.
- підсолоджувач ( кленовий / фініковий сироп /мед) – 1 ст. л. (опційно, я не додавала)
- борошно – 10 гр. (наприклад, така )
- цедра ½ апельсина – за бажанням
Приготування:
Тут у вас є два виходи з положення: а) якщо вас не цікавить пишність і легкість сирників, можете просто змішати всі інгредієнти і справу з кінцем , б) але якщо ви любите пишні, легкі, повітряні сирники, то робіть як я:
- Духовку розігріваємо до 180 ºС. Деко застилаємо пергаментом.
- Сир протираємо через сито. Це наповнить тісто повітрям.
- В окремій мисці збиваємо віночком яйце близько хвилини (додаткова доза повітря). Якщо додаєте підсолоджувач, то збиваєте його разом із яйцем.
- Акуратно змішуємо складовими рухами сир з яйцем, намагаючись не натискати на сир, і додаємо борошно, що просіює, + цедру або будь-які інші наповнювачі, якщо додаєте. Знову акуратно перемішуємо.
- З сирного тіста формуємо 5-6 кульок однакового розміру і викладаємо на підготовлене деко.
- Потім долонею злегка приплющуємо кульки, щоб вийшли акуратні шайби.
- Усе. Пп-сирники готові до відправки до духовки. Випікаємо при 180 º 20 хвилин.
Щоб сирники придбали апетитну скоринку з обох боків, випікаємо сирники з кожного боку по 10 хвилин.
- Готові сирники подаємо з медиком, вареньцем, сметанкою, свіжими ягодами, фруктами та великою чашкою гарячого чаю.
Сирники за цим рецептом виходять ніжні із мусовою текстурою. Приділіть їм трохи більше часу і ви відчуєте різницю.
Думаю, наступні покоління взагалі не знатимуть, що таке «смажені сирники». Усі випікатимуть у духовці або мультиварці. І це правильно. Навіщо нам зайві шкідливості?
Але все ж таки, якщо ви занудьгуєте за старими-добрими сирничками, обсмаженими на сковорідці, то у мене для вас є класичний рецепт сирників і рецепт сирників з бананом .
Історична довідка
Багато хто запитує, чому сирники називають, власне, «сирниками», а не «творотворцями», що було б етимологічно логічним.
Справа в тому, що сирники, будучи традиційною стравою слов’янських народів, отримали свою назву від слова сир, що давньоруською та на більшості слов’янських мов означало, та й зараз означає, не тільки сир, а й сир. Бо він готувався з сирого молока. А така страва, як сирники, кажуть, з’явилася набагато раніше, ніж саме слово «сир». Звідси й така невідповідність.
Всім здоров’я!
