Різні масла широко застосовують в кулінарії, медицині, косметології. Це стосується і кокосового масла - популярного продукту, який можливо використовувати по-різному. Це важливе джерело поживних компонентів. Але щоб воно принесло максимальну користь, потрібно знати, яке кокосове масло можна вживати в їжу, як його вибирати і використовувати правильно.

Зміст

Що таке кокосове масло

Рослинна олія витягується з ядер і м'якоті стиглих кокосів. Властивості продукту дозволяють використовувати його в медичних, кулінарних, промислових, косметологічних цілях.

Більшу частину складу продукту складають насичені жири. Також присутні ненасичені жирні кислоти, ряд вітамінів і мінералів, поліфеноли. Масло термостійке і може використовуватися для приготування різних страв при значному нагріванні. Для нього характерне повільне окислення, що попереджає поява прогорклості і забезпечує термін зберігання до двох років.

Як отримують кокосове масло

Проводять масло з кокосових плодів без застосування хімікатів і різних домішок. Кокос покриті щільною шкаралупою, яка покриває копру (інакше - м'якоть). Всередині розташовується молочко, яке з часом твердне і дозріває. Те речовина, яка утворюється, і є основою для приготування масла.

На вигляд воно являє собою щільну масу білого або жовтуватого кольору. Температура плавлення становить 27 градусів, і перед тим як застосовувати продукт його потрібно підігрівати.

Кокосове масло: користь і шкода в харчуванні

Вживання кокосового масла в їжу: вся користь екзотичного горіха

Численні корисні властивості кокосового масла проявляються при його вживанні всередину. Воно нормалізує травні функції, забезпечує профілактику хвороб шлунково-кишкового тракту. Жири в складі борються з патогенними мікроорганізмами. Ще продукт допомагає організму краще засвоювати вітаміни і мікроелементи.

Кокосове масло корисно вживати в харчуванні в силу таких причин:

  • Це чудове джерело енергії, особливо для вегетаріанців. Продукт сприяє кращому засвоєнню мінералів, в тому числі кальцію і магнію, необхідних для нормальної роботи кісткової системи, тому використовувати масло показано людям у віці зі схильністю до остеопорозу.
  • Масло сприяє зміцненню імунітету, допомагає боротися із зайвою вагою і знижує холестерин, запобігає вплив патогенних мікроорганізмів, сприяє поліпшенню травлення і очищенню кишечника.
  • У продукті багато антиоксидантів, тому він чудово допомагає зберегти і відновити красу і молодість.
  • При вживанні всередину масло знижує ризики атеросклерозу, хвороб серця і онкологічних захворювань. Воно підвищує стійкість організму і не трансформується в жирові відкладення на відміну від багатьох інших масел.
  • Засіб нормалізує функції щитовидної залози і усуває негативні наслідки їх порушення, такими як постійна млявість, втома і погіршення пам"яті.
  • Також продукт допомагає регулювати обмін речовин. Він корисний тим, хто дотримується дієт, так як їх організм часто отримує недостатньо поживних компонентів.
Читайте також  Безвуглеводна дієта — чому харчування без вуглеводів допомагає схуднути?

Вживання кокосового масла в їжу: вся користь екзотичного горіха

Харчове кокосове масло можна вживати наступними способами:

  • Для профілактики і загального зміцнення організму можна кожен день пити по 1-2 столових ложки олії вранці натщесерце, рясно запиваючи його водою. Починати краще з половини чайної ложки, поступово збільшуючи дозування до двох столових ложок.
  • Для схуднення приймайте по столовій ложці продукту перед їжею. Але більше трьох ложок вживати не варто.
  • Для поліпшення травлення і очищення кишечника потрібно пити по 1-2 столових ложок олії, перемішуючи з теплою водою або запиваючи нею. Починати також рекомендується з половини чайної ложки. Літнім людям рекомендується вживати не більше столової ложки на добу.

Як такого шкоди у продукту немає. Він не провокує побічні реакції і не викликає алергію. Раніше масло вважалося шкідливим через велику кількість в ньому жирів, але в результаті досліджень було виявлено, що ці жири несуть організму людини тільки користь. Важливо тільки правильно вибирати масло і зберігати його в належних умовах.

Види кокосового масла

Вживання кокосового масла в їжу: вся користь екзотичного горіха

Перед тим як купувати масло, потрібно вивчити, які його види бувають. У промисловості його добувають двома способами: холодним і гарячим. Розглянемо їх властивості:

  • Холодне пресування або холодний віджим передбачає використання ручних пресів або спеціальних машин. В обох варіантах сировина не піддається тепловим обробкам, а відправляється під прес, будучи сирим. У масла приємний смак і легкий аромат. Саме цей спосіб допомагає зберегти максимальну кількість корисних речовин, тому в їжу варто використовувати саме його. Єдиний мінус у тому, що цей вид значно дорожче.
  • При гарячому віджиманні м'якоть попередньо висушують, а потім добувають з неї масло. Це менш делікатний метод, тому корисних компонентів в маслі зберігається значно менше.
Читайте також  Все про користь і шкоду сироїдіння для організму

Масло також буває рафінованим і нерафінованою. Перше добре тим, що зберігає більше корисних речовин. Воно застосовується в кулінарії і косметології, надає стравам приємний аромат, сприяє нормалізації холестерину в організмі. Продукт не здатний виділяти канцерогени, нагріваючись, і може застосовуватися для запікання і смаження. Застосовують його і зовнішньо.

Рафінована олія діє м'якше. Це кокосове масло добре пасує для готування, воно не змінює смак і аромат страв, і може використовуватися замість соняшникової. Воно застосовується і в косметології, причому в чистому вигляді воно краще рафінованого, оскільки воно може сильно забивати пори. Незважаючи на це і нерафінований продукт вважається корисним, так як зберігає велику кількість поживних речовин.

Як вибрати якісне масло

Вживання кокосового масла в їжу: вся користь екзотичного горіха

Зі сказаного вище можна зробити висновок, що купувати потрібно нерафіноване кокосове масло холодного віджиму. Продукт повинен володіти характерним ароматом, не мати осаду і бути прозорим або напівпрозорим. Також зверніть увагу на такі рекомендації:

  • Нерафінований продукт буде рідким, але при температурі менше 22 градусів він твердне. Для повернення його до колишнього стану досить пару хвилин потримати його в теплій воді.
  • Не допускається кислота або згірклого запаху. Буває так, що виробники змінюють його ароматизатором, але в цьому випадку він проявить себе через якийсь час.
  • Гарне масло не повинно бути в'язким. Ковтається воно просто і тане в роті, не залишаючи почуття жирності. На шкірі воно швидко вбирається і не залишається плівкою.

Кокосове масло: застосування в їжу

Вживання кокосового масла в їжу: вся користь екзотичного горіха

Знаючи, як корисно кокосове масло при застосуванні в їжу, спробуємо розібратися, як його застосовувати. Воно може вживатися саме по собі і для приготування різних страв. У чистому вигляді його використовують для лікування і схуднення, звичайно натщесерце або перед їжею.

Якщо продукт здається неприємним на смак, то після того, як він розтанув у роті, можете випити склянку свіжого соку. Перед використанням для лікування проконсультуйтеся з лікарем.

Масло має тверду консистенцію при температурі до 28 градусів, а при нагріванні воно плавиться. Це дає широкі можливості для його застосування в кулінарних цілях. Їм можна замінювати маргарин або вершкове масло в випічці, використовувати його для смаження. В останньому варіанті підійде навіть рафінована олія, але вона повинна бути якісною.

Читайте також  Нікотинова кислота для волосся і як її використовувати

Існує маса рецептів, куди входить цей компонент. Маслом можна заправляти будь-які салати. Інгредієнти не повинні бути холодними, щоб воно не затверділо. Його додають в різні овочеві супи, будь-які гарніри, випічку, а також чай або каву. По суті, цей продукт може доповнити будь-яку страву.

Огляд масел

Вживання кокосового масла в їжу: вся користь екзотичного горіха

Кокосове масло пропонують багато виробників, але варто довіряти тільки перевіреним брендам. Ви можете звернути увагу на наступну продукцію:

  • Jarrow Formulas . Це органічне масло кокоса першого холодного віджиму. Воно на 100 відсотків нерафінована, не містить ніяких домішок.
  • California Gold Nutrition . Нерафіноване органічне масло холодного віджиму, в якому максимально збережені всі корисні властивості. Продукт пройшов численні перевірки і повністю відповідає всім якісним характеристикам.
  • Garden of Life, Raw Extra Virgin Coconut Oil . Ще одне повністю натуральне масло. Його відмінність в вираженому ароматі кокоса. Добре підходить в приготуванні десертів і випічки.
  • Spectrum Naturals, Organic Coconut Oil . Органічний продукт з м"якою текстурою. Аромат у нього дуже легкий, тому воно не буде перебивати смак інших продуктів.
  • Coconut Secret, Organic Alive Coconut Oil, Raw Extra Virgin . Натуральний продукт, що містить безліч корисних кислот і відповідає всім стандартам якості.

Кокосове масло універсальне. Його можна використовувати в кулінарних цілях як заміну соняшниковій олії, роблячи продукти більш корисними і смачними. Крім того воно стане надійним помічником в косметологічних процедурах.