Який хліб можна їсти при дієті?

Тости на сніданок, шматочок бородинського до борщу в обід, брускетти, сендвічі та тортильї – хліб у різному форматі щільно закріпився у нашому щоденному раціоні. Рідкісний прийом їжі обходиться без борошняних продуктів. Разом з експертом розуміємо, чи можна їсти хліб при схудненні, і якщо можна, то який

До найбільш «небезпечних» продуктів для охочих схуднути можна віднести всі хлібобулочні вироби і випічку, які насичені простими вуглеводами і мають високу калорійність. Проте повністю відмовлятися від вживання хліба не варто, оскільки він містить велику кількість корисних мікроелементів, необхідних організму. Абсолютне усунення хліба із щоденного раціону може розбалансувати наше харчування. Дієтолог розповів «Комсомолці», в якій кількості можна вживати в їжу хліб, дотримуючись дієти, і які сорти варто вибрати, щоб не зашкодити фігурі.

Який хліб можна їсти при схудненні

Хліб готується з різних злакових культур, таких як пшениця, жито, ячмінь, просо, овес, кукурудза, гречка та рис. Кожен вид хліба має різноманітний набір корисних речовин. Наприклад, цільнозерновий хліб має більшу концентрацію корисних мікроелементів, ніж чисто пшеничний, з борошна найвищого гатунку. Дієтологи рекомендують вживати такі види хліба:

• бездрожжевий хліб, виготовлений з борошна різних сортів;
• білковий хліб з домішкою яєць, сиру, насіння та горіхів, який має велику кількість полінасичених жирних кислот;
• цільнозерновий хліб із низьким глікемічним індексом;
• хліб з борошна грубого помелу з високим вмістом клітковини.

Сьогодні на полицях супермаркетів представлений великий асортимент різних видів хліба: з висівками, насінням, зародками пшениці, злаками, горіхами та сухофруктами. Будь-яка людина зможе задовольнити свої потреби залежно від смакових уподобань. Під час дотримання дієти важливо дотримуватися дефіциту калорій, тому при виборі хліба варто звернути увагу на його склад, калорійність і набір білків, жирів і вуглеводів. 

Разом із нутриціологом Матискіною Катериною визначаємо, який вид хліба краще придбати у магазині під час дотримання дієти. Однак не варто забувати, що поради мають рекомендаційний характер. Через різні особливості людей при дотриманні дієти все ж таки варто проконсультуватися з лікарем, щоб не нашкодити своєму організму.

Житній хліб

Житній хліб випікається на основі закваски з житнього борошна грубого помелу. Його на сьогоднішній день можна назвати дієтичним хлібом за рахунок низької калорійності – 165 ккал на 100 грам. При цьому він має у своєму складі утричі більше клітковини, ніж простий пшеничний хліб. Також житній хліб краще засвоюється організмом і позитивно впливає на процес прискорення обміну речовин і засвоєння важливих мікроелементів. У житньому борошні міститься особлива амінокислота – лізин, яка засвоюється лише під час вживання їжі. Лізин має важливе значення при формуванні та регенерації клітин шкіри, м’язів, еластичності кровоносних судин та формуванні колагену. 

Бездрожжевий хліб

Розлад роботи шлунково-кишкового тракту виступає як одна з причин виникнення зайвої ваги. Використання дріжджів при випіканні хлібних виробів часом згубно впливає на мікрофлору кишечника. Тому бездрожжевий хліб за дотримання дієти, на думку дієтологів, – відмінний варіант заміни звичного пшеничного хліба. Хліб, випечений без дріжджів, має більш щільну структуру, що сприяє кращому засвоєнню їжі, що вживається разом із хлібом. Бездрожжевий хліб рекомендується їсти не тільки при дотриманні дієти, але і при інших нездужання, наприклад, при дисбактеріозі, запорах або цукровому діабеті. Найбільш багато представлена ​​бездрожжева випічка на кухні представників кавказьких народів, що відрізняються міцним здоров’ям. 

Цільнозерновий хліб

Такий хліб випікається з борошна грубого помелу з додаванням цілісних зерен, наприклад висівок або зародків. Цей різновид хліба зарекомендував себе як найкорисніший, оскільки містить у собі велику кількість важливих речовин: вітамінів, ферментів, мікро- та макроелементів. Особливу цінність цільнозерновому хлібу додає клітковина, яка сприяє виведенню токсинів та шлаків з організму людини, а також стимулює спалювання калорій, що особливо важливо під час дотримання дієти. А вітаміни групи В беруть активну участь у процесах зменшення кількості холестерину. Незважаючи на високу цінність цільнозернового хліба, вживати у великій кількості його не варто. 

Хліб з висівками

Ще один корисний варіант хліба при дотриманні дієти – хліб із висівками. Його зазвичай випікають на бездрожжевій основі, завдяки чому досягається низька калорійність. Висівковий хліб відмінно підходить для людей, які дотримуються дієти або мають проблеми зі здоров’ям в галузі травного тракту. Хліб містить велику кількість клітковини, зберігає насиченість від їди на тривалий час, покращує процеси метаболізму і, що не менш важливо, грубі харчові волокна відрубного хліба виводять зайву рідину з організму та стабілізують кількість глюкози. 

Вівсяний хліб

Вівсяний хліб має незвичайний приємний запах і смак. Вівсяне борошно наділене такими ж корисними для здоров’я та фігури властивостями, як і багато злаків: очищає судини, виводить зайву рідину з організму та знімає набряки, нормалізує кількість холестерину в крові та покращує травлення. Мідь, що міститься у вівсяному хлібі, насичує тканини організму людини киснем та прискорює роботу серцево-судинної системи.

Чим корисний хліб при схудненні

Хліб – натуральний продукт, що має великий набір корисних речовин. Злаки, що входять до складу хліба, містять велику кількість вітамінів, мінералів та органічних речовин, які необхідні організму людини для повноцінної життєдіяльності. У складі хлібобулочних виробів є такі цінні елементи:

• вітаміни групи А – природні антиоксиданти, які підвищують самопочуття та настрій, покращують концентрацію уваги;
• вітаміни групи Е сприяють покращенню стану шкіри, а також зниженню кількості видимих ​​зморшок;
• вітаміни групи В нормалізують роботу нервової системи та допомагають боротися зі стресами;
• ніацин (РР) відповідає за роботу мозку;
• біотин необхідний для стабілізації всіх процесів, які протікають в організмі;
• холін, що у складі клітин, захищає їхню відмінність від руйнації;
• мікро- та макроелементи: хром, залізо, кальцій, магній, фосфор, йод, селен, калій та багато інших;
• природні вуглеводи – целюлоза та крохмаль.

Проте яким би корисним не був хліб, він не відноситься до категорії дієтичних продуктів, тому його вживання варто зменшити до мінімуму. Абсолютно здорова людина може їсти будь-який вид хліба у помірній кількості. В інших ситуаціях необхідно обов’язково проконсультуватися з лікарем.

Чим замінити хліб при схудненні

За дотримання дієти найчастіше люди воліють замість хліба купувати дієтичні хлібці. Хлібці – відмінна заміна хлібобулочним виробам, але якщо вони цільнозернові. Такі хлібці виготовляються на екструдері за допомогою вибуху та пресування цільного зерна. При цьому в них зберігаються всі елементи зерна: зародковий шар та оболонки з усіма цінними складовими. Також часом виробники додають висівки, проросле зерно та сухофрукти. Цільнозернові хлібці – багате джерело складних вуглеводів, клітковини, вітамінів групи В та мікроелементів. Наприклад, у 100 грамах хлібців міститься стільки ж клітковини, скільки у шести буханцях хліба. Тільки важливо пам’ятати, що борошна, дріжджів та цукру у складі бути не повинно.  

20% населення нашої країни мають реакцію на глютен. Глютен або клейковина – це складний білок, який має властивості клею. Найбільше глютена міститься у трьох злаках: пшениця, жито та ячмінь. Людям, які мають непереносимість глютена, варто віддавати перевагу хлібу з гречаного, рисового, лляного, кукурудзяного, амарантового борошна. 

У гонитві за актуальними тенденціями здорового способу життя багато хто все частіше воліє замінювати хліб овочами та салатами. Крім хліба в сендвічах та ролах можна використовувати листя салату, наприклад, латук, ромен або айсберг, листи норі або запечені кружечки баклажана. 

Популярні запитання та відповіді