Полба — це вид злакової культури, яка відома також як гречаний шрот або гречка. Вона поширена в багатьох країнах світу і використовується у кулінарії через свої корисні властивості та унікальний смак.
Чим корисна полба?
- Багата на клітковину: Полба – це чудове джерело клітковини, яка допомагає травленню, регулює рівень цукру в крові і дає відчуття ситості.
- Багата на білок: Полба – це хороше джерело рослинного білка, що робить її відмінним вибором для вегетаріанців і веганів.
- Багата на поживні речовини: Полба – джерело вітамінів і мінералів, таких як залізо, магній, фосфор, цинк, вітаміни групи B і вітамін E.
- Може допомогти схуднути: Завдяки високому вмісту клітковини і білка, полба може допомогти вам відчувати себе ситим і споживати менше калорій.
- Може покращити здоров’я серця: Полба містить розчинну клітковину, яка може знизити рівень холестерину і ризик серцево-судинних захворювань.
- Може допомогти при діабеті: Полба має низький глікемічний індекс, що означає, що вона не викликає різкого підвищення рівня цукру в крові. Це робить її хорошим вибором для людей з діабетом.
- Може покращити травлення: Полба – джерело пребіотиків, які допомагають росту корисних бактерій в кишечнику. Це може покращити травлення і зменшити ризик проблем з травленням.
Як вживати полбу?
Існує багато способів додати полбу до свого раціону.
- Їжте її як кашу: Полбу можна варити як звичайну кашу. Вона має горіховий смак і жувальну текстуру, яка робить її ситною та смачною.
- Додавайте її в салати: Полба – чудовий додаток до салатів. Вона додає білка, клітковини і цікаву текстуру.
- Використовуйте її в супах і рагу: Полбу можна додавати до супів і рагу для додаткового смаку, текстури і поживних речовин.
- Печіть з нею хліб: Полбу можна використовувати для приготування цільнозернового хліба. Вона додає хлібу горіхового смаку і жувальної текстури.
- Використовуйте її як загущувач: Полбу можна подрібнити на борошно і використовувати як загущувач для супів, соусів та інших страв.
Корисні речовини полби
| Корисні речовини в полбі | Функції / Користь |
|---|---|
| Вітамінів групи В (B1, B2, B3) | Підтримка нервової системи, енергетичний обмін |
| Залізо | Формування крові, транспорт кисню у клітинах |
| Магній | М’язова функція, регуляція кров’яного тиску |
| Фосфор | Утримання кісткової тканини, енергетичний обмін |
| Цинк | Зміцнення імунної системи, швидке зцілення ран |
| Калій | Регуляція водного балансу, функціонування серця |
| Марганець | Метаболічні процеси, зміцнення кісток та хрящів |
| Кальцій | Формування та зміцнення кісток, зубів, м’язова функція |
| Білки | Будівельний матеріал для клітин, м’язів, кісток |
| Вуглеводи | Енергія для організму, мозку, м’язів |
| Діетичне волокно | Підтримка травлення, зниження рівня холестерину |
Полба рецепти приготування
Ось кілька рецептів з використанням полби:
- Каша з полби з медом і фруктами:
- Інгредієнти: полба, вода (або молоко), мед, нарізані фрукти (якщо бажаєте).
- Приготування: Варіть полбу у воді або молоці за інструкціями на упаковці. Подавайте гарячу кашу у глибокій тарілці або мисці, поливши медом і додавши свіжі фрукти на верх.
- Салат з полби та овочів:
- Інгредієнти: варена полба, нарізані овочі (помідори, огірки, перець), нарізані зелень (кріп, петрушка), оливкова олія, сіль, перець за смаком.
- Приготування: Змішайте полбу, нарізані овочі та зелень у великій мисці. Додайте оливкову олію, сіль та перець за смаком. Добре перемішайте та подавайте.
- Бургери з полби та грибами:
- Інгредієнти: варена полба, порізані гриби, цибуля, часник, крупи, яйце (або замінник яйця), хлібці для бургерів, приправи за смаком.
- Приготування: Піджарте нарізану цибулю та часник на сковорідці до золотистого кольору. Додайте порізані гриби і смажте, доки вони не стануть м’якими. Додайте варену полбу та приправи. Перенесіть суміш до миски, додайте яйце (або замінник яйця) та крупи, змішайте добре. Сформуйте суміш у бургери та смажте на сковорідці до золотисто-коричневого кольору. Подавайте на булочках для бургерів з улюбленими соусами та овочами.
Ці рецепти дозволять вам насолодитися смачними стравами з використанням полби.
