Всі, хто давно дотримується принципів правильного харчування, знають: важливо не тільки відмовитися від “шкідливої” їжі, але і зробити раціон різноманітним. Постійно вживати одні й ті ж продукти – майже настільки ж некорисно, як і зловживати солодким або жирним. Щоб ваша дієта не переросла у справжню муку, рекомендуємо освоювати нові корисні, смачні і незвичайні страви. Наприклад, спробувати проростки зерен. Використати для цього можна майже всі живі зерна, але самим популярним варіантом вважається зелена гречка. Саме про те, як пророщувати зелену гречку в домашніх умовах, – наша сьогоднішня стаття. Читайте, запам’ятовуйте і застосовуйте на практиці!

Зміст

Чим же вона хороша?

Хто в дитинстві не їв гречану кашу з молоком? Ми виросли, але улюблена гречка, як і раніше, залишилася в нашому раціоні. Правда, більшість з нас звикли бачити її тільки в одному кольорі — коричневому. І далеко не всі знають, що сира гречка насправді зеленого кольору. І саме в такому, не термічно обробленому зерні, зберігається максимум корисних властивостей. Хімічний склад зеленої гречки, порівняно з коричневою, залишається незмінним, а значить, процентне співвідношення складових підтримується на потрібному рівні.

Зелена гречка для пророщування має унікальний амінокислотний склад, який не має аналогів серед продуктів рослинного походження. Такі речовини, як міотин і лізин, засвоюються з сирої гречаної крупи на три чверті — абсолютний рекорд серед усіх існуючих круп.

Крім того, в необробленій гречаній крупі багато інших корисних речовин: залізо, кальцій, вітаміни E і B, а також калій, йод, цинк, фтор, фосфор, кобальт, молібден, плюс органічні кислоти — яблучна, лимонна, щавлева і інші, крохмаль і натуральні цукри.

Гречка може дуже довго зберігатися. При цьому вона не стає з часом гіркою, не пліснявіє, не втрачає корисних властивостей.

Гречка — це справжній лікар: її активно застосовують для підвищення гемоглобіну (причому як кількості, так і якості), при застудах, падіння імунітету і в багатьох інших випадках. Ця унікальна крупа показана діабетикам, яким заборонено вживати хліб і картоплю. Крім того, гречка сприяє відновленню органів і клітин людського тіла, допомагає чинити опір несприятливому впливу зовнішнього середовища, не дає токсичним речовинам накопичуватися в організмі, сприяючи їх швидкому виведенню.

Пророщена зелена гречка: користь природи для краси і стрункості

Як бачите, гречана крупа — це справжнє джерело корисних речовин. Але ще корисніше пророщена зелена гречка, тому що в ній, крім користі самого зерна, також укладені корисні властивості паростків. Пророщена гречана крупа активізує обмін речовин, істотно уповільнює процеси окислення і допомагає засвоювати вітаміни в повній мірі і максимально природній формі.

Ще один “бонус”, який дає пророщування зеленої гречки, полягає в тому, що в найперші дні після проростання зернятка спрацьовують дуже потужні біологічні механізми. Конкретніше — відбувається знищення інгібіторів, розщеплення білків на амінокислоти, а також жирів — на жирні кислоти. Також в цей час крохмаль перетворюється на солод. Подібні процеси нагадують ті, що відбуваються в нашому ШКТ при перетравленні їжі. З єдиною відмінністю — при вживанні паростків зерна внутрішні органи працюють упівсили, зате відсоток корисних речовин, засвоєних організмом, збільшується у багато разів.

Як правильно пророщувати зелену гречку?

З користю сирої гречаної крупи та її проростків розібралися. Тепер поговоримо про те, як проростити зелену гречку. Тут важливо врахувати кілька нюансів:

  • Ідеальний час для пророщування — міжсезоння: весна або осінь.
  • Важливо грамотно вибрати саме зерно: шукайте органічну гречку самого останнього врожаю, не оброблену ніякою хімією.
  • Ядра повинні бути цілими, мати рівномірне забарвлення — зелений з бежевим.

Купувати гречку для пророщування можна де завгодно — від великого магазину до намету на ринку. Головна умова — щоб зерна залишалися якісними.

Проростити зелену гречку набагато простіше, ніж здається:

  1. Все, що потрібно — стакан зеленої гречаної крупи. Це приблизна кількість — врахуйте, що вихід готового продукту буде приблизно в півтора рази більше.
  2. Промийте крупу під прохолодною водою протягом хвилини— щоб позбутися від зайвого крохмалю.
  3. Вже промиту гречану крупу покладіть в скляну банку великого об’єму і залийте чистою питною водою в пропорції три до одного. Тобто на склянку гречки — три води. Залиште на годинку-півтори, не довше.
  4. Злийте воду. Зерна, які за цей час спливли, можна сміливо викинути, всі решта необхідно промити ще кілька разів — до тих пір, поки вода не буде абсолютно прозорою.
  5. Решту крупи необхідно знову покласти в банку (або будь-яку інший керамічний скляний або фарфоровий посуд з кришечкою). Посуд потрібно щільно закрити і поставити в будь тепле місце. Потім треба почекати близько п’ять годин і ще раз обережно перемішати зерна.
  6. Через 8-10 годин повинні здатися перші зелені паростки. Іноді може знадобитися більше часу — не панікуйте, можливо, це всього лише особливості крупи. Дочекайтеся, поки проростки будуть мати довжину не менше 1 мм — тоді їх сміливо можна їсти. А краще почекати від двох до чотирьох днів: саме такі паростки вважаються найбільш корисними і смачними.
  7. Вже готові до вживання проростки потрібно ще раз ретельно промити в чистій воді.

Все вийшло як треба, але як тепер використовувати проростки? Отже, якщо у вас є готова пророщена зелена гречка — рецепти страв знайдуться самі собою.

По-перше, паростки можна їсти як самостійне блюдо. По-друге, додавати в будь-які овочеві салати, приправляти каші, прикрашати бутерброди. Наприклад, для початку спробуйте збагнути простий, але дуже оригінальний і смачний салат з двохсот грам пророщеної гречаної крупи, пучка свіжої зелені і декількох злакових хлібців. Все це пишність необхідно заправити олією рослинною або оливковою), змішаним з лимонним соком. Смачно, оригінально і дуже-дуже корисно!

Пророщуючи зерна, уникайте найпоширеніших помилок: не доливайте зайвої води, навіть якщо здається, що її недостатньо, не залишайте гречку на більший термін, ніж належить за рецептом, та вчасно її перемішуйте.

Тепер ви знаєте, як проростити зелену гречку для їжі. Пробуйте нове і діліться з нами враженнями!